食旅新趨勢/客家醃菜、菱角入法菜 主廚用台灣食材寫在地故事
![台北私廚Podium與苗栗縣合作,以法餐手法替苗栗特色食材設計專屬菜單,包括南庄幼鱒、苗栗大閘蟹、苑裡丹參等。記者李承宇/攝影](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2022/11/22/realtime/19503932.jpg&s=Y&x=0&y=9&sw=1279&sh=852&exp=3600&w=800)
即便餐飲市場已高度全球化,但餐廳標榜在地食材,因應不同地區風土設計菜單、訴說在地故事,已是當今餐飲顯學。台北私廚Podium與苗栗縣合作,設計了一套以苗栗食材為主軸的菜單;自詡是一本「食物日曆」的餐廳「好嶼」,秋季菜單的菱角甜點,訴說了一段「官田菱雉菱」的故事。...
系列文章
推薦閱讀
討論
規範
- 留言不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多
最多回覆
新到舊
舊到新