讀饗時光

讀饗時光 EP56｜2022台灣米其林評析

2022台灣米其林揭曉，共有38間餐廳入選星級餐廳。圖／米其林指南提供
2022台灣米其林揭曉，共有38間餐廳入選星級餐廳。圖／米其林指南提供
聯合報 ／ 記者李承宇

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2022台灣米其林星級餐廳揭曉，總共選出38間星級餐廳，台北新增5間，第一次評鑑的高雄就有2間，但同樣是第一次評鑑的台南，一間星級餐廳都沒有。

今年的米其林名單對台灣餐飲業公平嗎？來台5年的米其林指南，又改變了台灣餐飲業什麼？

📣本集重點

  • 01:42：餐廳拿米其林，有公式可循嗎？

  • 04:28：一窩風追求台灣在地食材，會不會也是一種迷思？

  • 09:21：日本主廚做的法菜，為何容易被米其林青睞？

  • 19:02：台灣為何有這麼多日本料理摘星？反映了什麼飲食品味？

  • 25:15：三間餐廳掉星，各是什麼原因？

  • 38:50：米其林能讓台灣觀光在國際上勝出嗎？

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李承宇 記者

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