關鍵評析

每年砸千萬卻只問「你要吃什麼」 台灣還是不懂米其林

2022年台灣米其林星級餐廳頒獎典禮,上台領獎的主廚多半經營一個人餐費動輒三、五千元以上的fine dining(精緻餐飲)餐廳。但身後的舞台背板,卻是以台灣街頭常見的色彩鮮豔繽紛招牌,標誌著岡山羊肉爐、台南炒鱔魚等各色小吃。圖/聯合報系資料照片
2022年台灣米其林星級餐廳頒獎典禮,上台領獎的主廚多半經營一個人餐費動輒三、五千元以上的fine dining(精緻餐飲)餐廳。但身後的舞台背板,卻是以台灣街頭常見的色彩鮮豔繽紛招牌,標誌著岡山羊肉爐、台南炒鱔魚等各色小吃。圖/聯合報系資料照片

2022年台灣米其林星級餐廳頒獎典禮,上台領獎的主廚多半經營一個人餐費動輒三、五千元以上的fine dining(精緻餐飲)餐廳。但他們身後的舞台背板,是以台灣街頭常見的色彩鮮豔繽紛招牌,標誌著岡山羊肉爐、台南炒鱔魚、木瓜牛奶大王,以及生猛活海鮮。牛頭不對馬嘴的設計違和感,遠大過大宴小吃兼容並蓄的飲食理念。

典禮主持人在開場時為炒熱現場氣氛,不斷以急促的語調詢問貴賓席「你要吃什麼?」、「你要吃什麼?」、「你要吃什麼?」即便觀光局以每年近新台幣千萬元的經費,邀米其林指南來台灣評鑑餐飲,希望促進國際觀光並提升台灣餐飲水準。5年下來,無論官方還是民間,似乎真的依舊停留在「你要吃什麼?」的層次。

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