生活萬象

彰化爌肉飯度過「最黑暗的一天」 老店傳承危機怎解決

彰化市中正路「魚市場爌肉飯」用的是後腿肉,以秘方烹調,肉質軟Q卻未減嚼勁。記者劉明岩/攝影
彰化市中正路「魚市場爌肉飯」用的是後腿肉,以秘方烹調,肉質軟Q卻未減嚼勁。記者劉明岩/攝影

一塊爌肉,就能讓彰化人扒上一碗飯,流露滿足感,美味魔力讓遊子魂牽羈絆,外地人前來朝聖。只是這些傳香數十載的老擔,很多卻面臨傳承危機,讓老饕們嘆惋不已。

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