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媽媽的威嚴勝過對疫情的恐懼?餐飲業母親節檔期 不受群聚感染影響

近期華航、諾富特群聚感染事件持續,但母親節聚餐需求仍然相當旺,餐飲業者表示,民眾的防疫信心仍在,不會出現去年第一季的慘況。圖為示意圖。圖/聯合報系資料照片
近期華航、諾富特群聚感染事件持續,但母親節聚餐需求仍然相當旺,餐飲業者表示,民眾的防疫信心仍在,不會出現去年第一季的慘況。圖為示意圖。圖/聯合報系資料照片

近期疫情再度升溫,華航、諾富特群聚感染事件持續,防疫如臨大敵,但臨近母親節檔期,聚餐需求仍然相當旺。餐飲業者均表示,目前訂位狀況依舊大爆滿,雖有少部分退訂,但等候補位的更多,反映這波疫情對於餐飲業還是沒有太大影響,民眾的防疫信心仍在,不會出現去年第一季的慘況。

餐飲業「剉咧等」 結果沒上演去年慘劇

去年1月疫情突然來襲,喚起了民眾2003年對SARS時期的記憶,有餐飲業者表示,當時出現恐慌心態,加上政府防疫措施不斷,更讓民眾心頭壓力沈重,社交距離的推動成為最後一根稻草,讓餐飲業雪上加霜。去年從2月開始一直到4月,三個月的時間幾乎是門可羅雀,業績大衰退,虧損也是理所當然。

日前再傳華航、諾富特群聚感染,一時間又風聲鶴唳,餐飲業者透露,一年中最大的檔期是春節,第二大檔期就是母親節,去年疫情爆發時春節聚餐潮已過完,但這波疫情爆發卻很接近母親節檔期,大家難免又開始「剉咧等」,擔心重演去年最嚴重的慘況,但情況卻跟預想的大不相同。

餐飲龍頭王品表示,此次華航機師染疫案在4月底發生,但至5月至今的觀察,營收仍是創新高,顯示母親節聚餐需求高於對疫情的恐懼。圖/王品提供
餐飲龍頭王品表示,此次華航機師染疫案在4月底發生,但至5月至今的觀察,營收仍是創新高,顯示母親節聚餐需求高於對疫情的恐懼。圖/王品提供

雖有人退訂 但候補的更多

餐飲龍頭王品表示,從近幾年的消費趨勢觀察,母親節聚餐雖然節日當天是高峰,但聚餐的需求時段卻已逐漸拉長,甚至從5月初就會看到業績明顯成長,5月第一周攀上小高峰,一直到5月中旬業績都維持在高檔。此次華航機師染疫案在4月底發生,但至5月至今的觀察,營收仍是創新高,顯示聚餐需求高於對疫情的恐懼。

漢來美食也指出,目前集團旗下各品牌餐廳,在母親節當天的訂位狀況還是九成到客滿,沒有明顯退訂,5月8日的訂位大約也在八成以上,「大家還是認為出門吃飯過節比較有感」。

瓦城則透露,近期台灣本土案例增加,部份桃園以北分店有零星退訂,但陸續都有預約訂席的需求補上;老牌餐飲欣葉則說,疫情又緊張後台菜約有一成、日本料理有少數預訂取消,但多已候補上。

瓦城部份桃園以北分店有零星退訂,但陸續都有預約訂席的需求補上。圖/瓦城提供
瓦城部份桃園以北分店有零星退訂,但陸續都有預約訂席的需求補上。圖/瓦城提供

疫情多次起伏 台灣民眾麻痺了?

同樣是疫情因素,為何餐廳1年之前與1年之後景氣差距這麼大?業者分析,去年第一季的確是民眾恐慌的高峰、餐飲營運的谷底,但是在連續多日零確診後,第二季自母親節後消費力就明顯反彈,經過去年考驗以後,「好像沒什麼可以嚇得倒台灣人」。

業者更說,今年初還爆發了與現在情況類似的部桃院內感染事件,當時大家也擔心爆發社區感染,最後仍是有驚無險,民眾可能對於類似情況已逐漸無感,且疫苗陸續開打,也是民眾更加安心的關鍵因素。

有餐飲業者認為,各家百貨同樣看重母親節檔期,促銷力度更大,而餐飲業有相當多的比例在百貨設點,也帶動用餐人潮。圖/環球購物中心提供
有餐飲業者認為,各家百貨同樣看重母親節檔期,促銷力度更大,而餐飲業有相當多的比例在百貨設點,也帶動用餐人潮。圖/環球購物中心提供

業者促銷力度強 對消費者吸引力大

另有業者認為,其實更大的因素在於,作為年度第二大檔期,所有業者早就摩拳擦掌備戰,用餐的促銷優惠不小,同時,各家百貨同樣看重母親節檔期,促銷力度更大,餐飲業有相當多的比例在百貨設點,希望藉由零售消費人流帶動用餐人潮。

但有業者說,並未出現退訂潮,主要是用餐需求大,退訂了一組人,還有數倍的候補,但其實仍有一些消費者因為恐懼而退訂,轉而在家用餐,不過對於餐廳來說,還是可以做到外送的生意。

瓦城就指出,今年首次開放「wa10瓦城」LINE官方帳號的母親節套餐預訂服務,預約訂單明顯增加,截至目前銷售已突破百萬營業額,成功帶來另一波業績成長。其餘未開放預定餐點的業者也都說,外送外帶的業績要等到當天才會有結果,但可以預期的是,大幅成長是肯定的。

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