美國甜甜圈連鎖店Krispy Kreme首間法國門市6日在巴黎開幕，當天黎明時分就有500人大排長龍，甚至有數十人在店門口紮營過夜，只為率先一嘗美式甜甜圈。除了Krispy Kreme轟動巴黎，其實法國早已是麥當勞等美式速食店第二大市場，許多美式速食連鎖店在當地營收僅次於美國。美式食物究竟是如何征服美食國度法國？
近幾年，「國潮」類商品在中國大陸廣受消費者追捧，連來自西方的漢堡在變裝成「中式漢堡」後，這兩年來也在大陸市場快速崛起。中式漢堡究竟有多火？根據「觀潮新消費」統計，中式漢堡品牌的佼佼者「塔斯汀」，截至今年8月底，在全大陸的門市已經達到5135家...
僅提供外賣的「幽靈廚房」在疫情期間興起，成為部分網紅創業途徑，美國知名YouTuber「MrBeast」循此餐飲模式創立漢堡品牌MrBeast Burger，去年更風光開張實體店面，熱潮也延燒來台。
美味多汁的漢堡排是日本代表性的洋食（西式食物）。研究指出，日本人吃漢堡排是受到戰後駐日美軍的影響，不過當時一般人吃不起牛、豬絞肉，用的是進口的廉價羊肉或馬肉，以前的漢堡排實在稱不上是美食。
貴客不常來，常客不能貴。把高端餐飲帶進尋常百姓的日常生活，待過米其林星級餐廳，目前掌理西班牙餐廳的主廚劉子豪說：「菜，是做給欣賞的人吃。」
台灣麥當勞昨天公布「漢堡美味優化工程」，包括問世近一甲子的招牌漢堡「大麥克」，都從製作流程上做了第一次的口味調整。強調對風味、口感的講究，強調比擬手作，以及更貼近成人口味的調整，背後其實暗含全球市場及不同世代口味喜好的改變。
德國由於高度仰賴俄國天然氣，今年2月以來的俄國與烏克蘭戰爭讓德國吃足苦頭，俄方關閉天然氣，德國領悟深陷戰略脆弱處境。德國吸取了教訓嗎？本周德國總理蕭茲（Olaf Scholz）出訪中國大陸，從西方國家觀點來看，許多人視此為一種測試，測試德國是否將重蹈覆轍。
台灣餐飲圈今年吹起一股「蔬食風」：從Fine Dining餐廳一套4500元的蔬食套餐，到連鎖速食店一個1百多元的蔬食漢堡都有。國發會今年3月公布的《臺灣2050淨零排放路徑及策略總說明》，也建議國民養成「低碳飲食習慣」，多吃蔬果，減少肉類攝取。 蔬食風潮最吸引人的莫過於「植物肉」。植物肉究竟有什麼魅力，甚至吸引到肉類供應大廠都加入研發推廣？
剔透富彈性的西谷米，以胡蘿蔔泥染成鮮豔的橘紅，這是高雄THOMAS CHIEN法式餐廳這季無肉菜單中的「仿鮭魚卵／柑橘／紅蘿蔔」。為讓「仿鮭魚卵」的海味更逼真，主廚邱泓訓以昆布醬油賦味。 台北餐廳Podium的最新蔬食菜單中，「山與地」這道菜用到彰化福興鄉的地膚子。這種藜科草本植物曬乾果實的外型、口感都極像高檔食材魚子醬，最近在台灣餐飲圈以「山林裡的魚子醬」掀起一股流行。...
「至少現在，沒感覺民生物資飆漲或是缺貨」，旅居俄羅斯的台灣媳婦艾比（化名）在俄烏開戰滿1個月時，透過越洋電話這麼說，「但我要強調，這是在莫斯科、我的生活圈的情況」。...
聯合國氣候變化綱要公約第26次締約方會議（COP26）正在蘇格蘭格拉斯哥（ Glasgow）舉行，大會為大約2萬5000名與會人士準備了「對氣候友善」的餐點，其中80%是蘇格蘭當地、當季產的食材，而且以蔬食為主，每樣菜上面都標了碳足跡，讓與會人士挑選時心裡有譜。不過，大會供應的蘇格蘭牛肉漢堡，雖然已將牛肉減量，但仍被批「氣候大會上不該出現牛肉」。
一年多的新冠疫情徹底改造許多人的外食經驗，從菜單到小費，從餐桌到餐具，從用餐時間到餐點內容，美國餐飲業已累積出以下10項變化，展現出你可能不知道的新細節。
世界上最頂級、最難預訂的餐廳之一的丹麥米其林二星餐廳Noma因疫情關閉6個月，今年6月重新開幕。主廚們利用這段時間重塑餐點，適應丹麥人的口味，也提供較平價的菜色。Noma重新調整菜單，一部分是為了因應疫情造成外國遊客大幅減少，餐廳雖然度過一段艱困的時光，卻也因禍得福。
法新社報導，美國食品加工巨擘「阿徹丹尼爾斯米德蘭公司」（ADM）近日在新加坡設立一間高科技實驗室，研發素食版的亞洲各國美食，以滿足亞洲對「享用美食不殺生」愈來愈大的需求。
美國總統拜登上周在氣候峰會宣布大幅提高減碳目標，英國每日郵報隨即在報導中提出一項毫無根據說法，宣稱拜登勢必要限制民眾肉類攝取量，才能達成目標。眾多共和黨Ａ咖政治人物抓住這個假新聞，開始大肆抹黑拜登，宣稱他將限制美國人每個月只能吃一個漢堡。謠言在談話性節目和網路大肆瘋傳，逼得白宮官員出面闢謠。
紐約時報報導，美國許多餐廳花大錢改善線上點餐和得來速服務，認為這兩項將是新冠肺炎疫情趨緩後餐廳業績長紅的關鍵。一些餐廳改善線上下單機制和應用程式，在店內規劃專門處理線上訂單的空間或增加兩三條得來速車道，及測試人工智慧（AI）系統，好為顧客提供個人化的點餐建議，縮短服務時間提高效率。
速食雖然種類多樣又快速方便，但最新研究發現，連鎖速食店麥當勞、漢堡王和沙拉快餐連鎖店Sweetgreen和Cava等的速食包裝，含有可能致癌的化學物質PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質），能存留在水和空氣中數千年。
什麼樣的瘋子會把一塊得獎的日本A5和牛牛排絞成碎肉，做成一個奢侈又可笑的漢堡？或許是這位CNBC記者，因為他想解開這個問題：和牛做成漢堡物有所值嗎？
