讀饗時光

讀饗時光 EP102｜可以奢華的日常 法餐主廚的西班牙菜

主廚劉子豪（Leo）將家鄉台南的番茄蜜餞融入西班牙國民小吃Gilda中。記者李承宇／攝影
主廚劉子豪（Leo）將家鄉台南的番茄蜜餞融入西班牙國民小吃Gilda中。記者李承宇／攝影
聯合報 ／ 記者李承宇

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貴客不常來，常客不能貴。把高端餐飲帶進尋常百姓的日常生活，待過米其林星級餐廳，目前掌理西班牙餐廳的主廚劉子豪說：「菜，是做給欣賞的人吃。」

📣本集重點

  • 02:40：南法馬賽跟台南很像？

  • 09:45：將台灣食材融入西餐，如何才能不違和？

  • 15:50：向西班牙最好吃漢堡致敬的「手絲豬肉漢堡」。

  • 25:55：讓台南脆梅「隱喻」在燉飯中。

  • 31:29：蔥燒海參怎麼做成「滷肉飯」？

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西班牙 米其林 餐廳 漢堡 文化
李承宇 記者

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