讀饗時光 EP43｜蔬食當道 植物肉有什麼魅力？

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台灣餐飲圈今年吹起一股「蔬食風」：從Fine Dining餐廳一套4500元的蔬食套餐，到連鎖速食店一個1百多元的蔬食漢堡都有。國發會今年3月公布的《臺灣2050淨零排放路徑及策略總說明》，也建議國民養成「低碳飲食習慣」，多吃蔬果，減少肉類攝取。

蔬食風潮最吸引人的莫過於「植物肉」。植物肉究竟有什麼魅力，甚至吸引到肉類供應大廠都加入研發推廣？

📣本集重點

• 09:11：「植物肉」與傳統的「素肉」有什麼不同？
• 16:06：什麼是「培養肉」？
• 17:30：怎麼讓植物肉的口感跟味道更像肉、更好吃？
• 23:14：植物肉的目標客群並非傳統素食者。
• 24:32：環保、糧食短缺、飼料成本高漲，肉類大廠投入植物肉市場。

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