讀饗時光

讀饗時光 EP43|蔬食當道 植物肉有什麼魅力?

植物肉概念約在2009年問世,現在無論蔬食餐廳、連鎖速食店,甚至超市冷凍櫃,都可以看到植物肉商品。美聯社
植物肉概念約在2009年問世,現在無論蔬食餐廳、連鎖速食店,甚至超市冷凍櫃,都可以看到植物肉商品。美聯社

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台灣餐飲圈今年吹起一股「蔬食風」:從Fine Dining餐廳一套4500元的蔬食套餐,到連鎖速食店一個1百多元的蔬食漢堡都有。國發會今年3月公布的《臺灣2050淨零排放路徑及策略總說明》,也建議國民養成「低碳飲食習慣」,多吃蔬果,減少肉類攝取。

蔬食風潮最吸引人的莫過於「植物肉」。植物肉究竟有什麼魅力,甚至吸引到肉類供應大廠都加入研發推廣?

📣本集重點

  • 09:11:「植物肉」與傳統的「素肉」有什麼不同?
  • 16:06:什麼是「培養肉」?
  • 17:30:怎麼讓植物肉的口感跟味道更像肉、更好吃?
  • 23:14:植物肉的目標客群並非傳統素食者
  • 24:32環保、糧食短缺、飼料成本高漲,肉類大廠投入植物肉市場。

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環保 素食者 漢堡 減碳 生活

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