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上周公布的2024台灣米其林榜單，有別於亞洲其他城市星光褪色，米其林持續做多台灣餐飲市場。10間新餐廳摘星，讓台灣象徵高端餐飲的星級餐廳增加到49間、60顆星。然而根據官方統計數字，在「星星」向榮的背後，台灣美食觀光其實存在著3個隱憂。...
2023年台灣米其林上周揭曉，共有44間餐廳入選星級餐廳；較2018年米其林首度評鑑台灣餐飲選出20間，星級餐廳成長了120%。同年開始接受米其林評鑑的新加坡、上海，增幅只有41%、67%，台灣堪稱「米其林星星通膨」。在「米其林通膨時代」，除了「量變」，台灣還有幾個餐飲現象的「質變」值得關注。
奢侈品牌商業炒作及自媒體經濟所帶動的「精緻窮世代」現象逐年擴大，愈來愈多年輕人願意花大錢體驗人生，買高價奢侈品或走進高檔餐廳消費。這些年輕的精緻窮世代，成為國內高檔餐廳積極爭取的新寵兒。到底該如何才能爭取年輕人的認同？高檔餐廳品牌必須發揮更多創意才能獲利。對此，旗下擁有米其林三星餐廳頤宮的雲品集團，不只在菜單設計上就採取了豐儉由人的策略，對頤宮外場服務人員更是有特別的職業訓練...
來台近6年的「米其林指南」，面對新冠疫情衝擊及外界質疑官方到底能支持辦幾屆的聲浪，米其林指南終於在台站穩腳步，成為吸引國內外商務或觀光客來台的重要參考指標。誘人的米其林皇冠吸引許多懷抱米其林夢的資本家粉絲，他們渴望自己能擁有可名利雙收的米其林餐廳，因而帶動台灣新一波的高檔餐廳投資熱潮。 不過，相較於日本、香港，台灣的高檔餐飲市場還有很大的成長空間。慕舍酒店執行董事、香港宜諾管理顧問公司創辦人王劭仁表示，致勝關鍵就在熟客名單數。...
台灣虎航董事長陳漢銘在辦公室裡的茶几上擺滿了鹽酥雞。「大家都進來吃，冰箱裡還有飲料。」他如此招呼著。充滿炸物香氣的空間立時擠滿人。「我們讓鹽酥雞上飛機好不好？」陳漢銘大聲問。沒有人反對。 三個月後，鹽酥雞出現在台灣虎航機上餐點的選項裡。 從鹽酥雞、大腕燒肉、「小小廚神美國版」冠軍台裔女童朱如茵（Liya）的料理，到與台灣米其林指南必比登、綠星餐廳小小樹食合作，台灣虎航讓乘客掏錢的策略究竟是什麼呢？
2022年台灣米其林星級餐廳頒獎典禮，上台領獎的主廚多半經營一個人餐費動輒三、五千元以上的fine dining（精緻餐飲）餐廳。但他們身後的舞台背板，是以台灣街頭常見的色彩鮮豔繽紛招牌，標誌著岡山羊肉爐、台南炒鱔魚、木瓜牛奶大王，以及生猛活海鮮。牛頭不對馬嘴的設計違和感，遠大過大宴小吃兼容並蓄的飲食理念。 典禮主持人在開場時為炒熱現場氣氛，不斷以急促的語調詢問貴賓席「你要吃什麼？」、「你要吃什麼？」、「你要吃什麼？」即便觀光局以每年近新台幣千萬元的經費，邀米其林指南來台灣評鑑餐飲，希望促進國際觀光並提升台灣餐飲水準。5年下來，無論官方還是民間，似乎真的依舊停留在「你要吃什麼？」的層次。
米其林叩關台灣小吃聖殿台南。已被「我家巷口那間愛店」把嘴養刁的台南鄉親，早就「磨刀霍霍」等待榜單看好戲。沒想到刀還沒出鞘，米其林網站一張「蚵仔霸氣外露」的蚵仔煎照片已笑翻眾人。店家膨風作假在先，遭踢爆後小編隨即硬拗帶風向，最後祭出免費吃的廉價促銷粉飾太平，彷彿船過水無痕，十足反映台灣社會近年敗壞風氣的公式、手法與醜態。
日前米其林指南名單揭曉，其中必比登推薦有湘菜、江浙菜餐廳上榜，有媒體將之列為「異國菜」，引發爭論。在台的中華各菜系餐廳究竟是異國菜，或是也與台灣關係密切，若從近來出版的許多台灣飲食研究書籍觀之，答案很清楚。
米其林指南來台灣評鑑今年進入第四年，明年是這期合約的最後一年。觀光局長張錫聰證實，觀光局將與米其林指南續約。
米其林指南從2018年來台灣評鑑，今年進入第4年。星級餐廳從第1年台北的20間，增加到去年台北、台中共有30間。3年間星級餐廳並沒有戲劇性變化，而以餐廳「升星」為多；看到第4年，台灣米其林的話題熱度已露疲態，米其林指南今年是否會出招「刺激」一下台灣市場？在台北，餐廳是否「掉星」是觀戰焦點；而進入第2年評比的台中，受矚目的還是新進榜餐廳。主廚陳嵐舒在台中精緻餐飲圈重出江湖，是否能以小樂沐摘星，是今年米其林熱門話題。...
橫跨一世紀的米其林評鑑又要在台灣揭曉啦！ 除了大家都很期待的餐廳名單，你知道米其林公司當初是如何無心插柳，促成了熱賣超過100年的旅遊餐廳指南嗎？面對網路世代，這本餐飲界聖經又會如何進化？ 本集節目請來旅居法國多年，熟悉法國飲食文化的蔡倩玟教授為我們深入剖析。
即便受受到疫情影響，連西門町老天祿、美觀園、阿宗麵線等老店都必須聯手發行抵用券自救，評鑑平價餐飲的米其林指南必比登名單，今年在台北、台中一口氣推薦了91間餐廳、小吃，比去年增加了16間，寒冬送暖的鼓勵意味明顯；然而在這種溫情主義掛帥下，今年米其林的名單是否有看頭，令人好奇。
•台灣民意基金會今發布最新民調指出，我國民族認同議題上，有76.8%認為自己是台灣人，7.5%認為自己是中國人，11.3%認為自己既是台灣人也是中國人。基金會董事長游盈隆表示，這已經是一種「統攝性的單一民族認同」，也是任何近代民族國家發展過程中遲早都會出現的現象。
台北市萬華是最古老的行政區，外界眼中角頭、茶室等負面的形象，也逐漸隨著時代而改善，有許多古早為商店融合文創商品推廣，卻不失懷舊滋味，另外台北市政府也與在地文史團體配合，一同保留老萬華的原汁原味，讓萬華新舊並陳，近年來萬華的平價美食還登上了必比登推介，走上國際版面。
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