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米其林商機/米其林掀台灣高檔餐廳投資潮 卻還輸港日 致勝關鍵在熟客名單

米其林一星的渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz。圖/聯合報系資料照片
米其林一星的渥達尼斯磨坊Molino de Urdaniz。圖/聯合報系資料照片

來台近6年的「米其林指南」,面對新冠疫情衝擊及外界質疑官方到底能支持辦幾屆的聲浪,米其林指南終於在台站穩腳步,成為吸引國內外商務或觀光客來台的重要參考指標。誘人的米其林皇冠吸引許多懷抱米其林夢的資本家粉絲,他們渴望自己能擁有可名利雙收的米其林餐廳,因而帶動台灣新一波的高檔餐廳投資熱潮。

不過,相較於日本、香港,台灣的高檔餐飲市場還有很大的成長空間。慕舍酒店執行董事、香港宜諾管理顧問公司創辦人王劭仁表示,致勝關鍵就在熟客名單數。...

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如何爭取年輕人的認同,已經成為國內高檔餐廳品牌能否獲利的關鍵。圖/春大直提供

米其林商機/誰說有錢人才吃米其林 「精緻窮世代」成新寵兒 高檔餐廳如何吸客

奢侈品牌商業炒作及自媒體經濟所帶動的「精緻窮世代」現象逐年擴大,愈來愈多年輕人願意花大錢體驗人生,買高價奢侈品或走進高檔餐廳消費。這些年輕的精緻窮世代,成為國內高檔餐廳積極爭取的新寵兒。到底該如何才能爭取年輕人的認同?高檔餐廳品牌必須發揮更多創意才能獲利。對此,旗下擁有米其林三星餐廳頤宮的雲品集團,不只在菜單設計上就採取了豐儉由人的策略,對頤宮外場服務人員更是有特別的職業訓練...

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