讀饗時光

讀饗時光 EP75｜國宴主廚說年菜 ft. 高鋼輝

台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝從香港到台灣將近40年，就做了30年的飯店年菜。圖／台北萬豪提供
台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝從香港到台灣將近40年，就做了30年的飯店年菜。圖／台北萬豪提供
聯合報 ／ 記者李承宇

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台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝是2016年總統就職國宴主廚，他從香港到台灣將近40年，在台灣就做了30年的飯店年菜。

香港的年菜跟台灣有什麼不同？台灣30年前的年菜，跟30年後的今天有什麼不同？高鋼輝將在節目裡細說從頭。

📣本集重點

  • 08:47：香港佛跳牆，鮑參翅肚如何鋪排？

  • 11:46：為什麼香港人過年要吃「髮菜蠔豉」？

  • 22:54：台港佛跳牆有什麼差別？

  • 26:39：一盅味鮮肉嫩的雞湯，其實還有一隻「你看不見的雞」……

  • 34:00：哪些年菜不適合冷凍？

  • 37:35：【同場加映】國宴幕後大公開。

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年菜 香港 萬豪 酒店 國宴 文化
李承宇 記者

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