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讀饗時光 EP75｜國宴主廚說年菜 ft. 高鋼輝
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台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝是2016年總統就職國宴主廚，他從香港到台灣將近40年，在台灣就做了30年的飯店年菜。
香港的年菜跟台灣有什麼不同？台灣30年前的年菜，跟30年後的今天有什麼不同？高鋼輝將在節目裡細說從頭。
📣本集重點
- 08:47：香港佛跳牆，鮑參翅肚如何鋪排？
- 11:46：為什麼香港人過年要吃「髮菜蠔豉」？
- 22:54：台港佛跳牆有什麼差別？
- 26:39：一盅味鮮肉嫩的雞湯，其實還有一隻「你看不見的雞」……
- 34:00：哪些年菜不適合冷凍？
- 37:35：【同場加映】國宴幕後大公開。
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