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讀饗時光 EP75|國宴主廚說年菜 ft. 高鋼輝

台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝從香港到台灣將近40年,就做了30年的飯店年菜。圖/台北萬豪提供
台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝從香港到台灣將近40年,就做了30年的飯店年菜。圖/台北萬豪提供

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台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝是2016年總統就職國宴主廚,他從香港到台灣將近40年,在台灣就做了30年的飯店年菜

香港的年菜跟台灣有什麼不同?台灣30年前的年菜,跟30年後的今天有什麼不同?高鋼輝將在節目裡細說從頭。

📣本集重點

  • 08:47:香港佛跳牆,鮑參翅肚如何鋪排?
  • 11:46:為什麼香港人過年要吃「髮菜蠔豉」?
  • 22:54:台港佛跳牆有什麼差別?
  • 26:39:一盅味鮮肉嫩的雞湯,其實還有一隻「你看不見的雞」……
  • 34:00:哪些年菜不適合冷凍?
  • 37:35:【同場加映】國宴幕後大公開。

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