關鍵評析

被學校放棄、坐過牢...三帽名廚的傳奇人生 能給躺平族什麼啟示?

蘭餐廳行政主廚李信男的前半生波瀾壯闊,但不可諱言,台灣年輕世代的餐飲人,已經很少有這麼坎坷的身世。圖/聯合報系資料照片
蘭餐廳行政主廚李信男的前半生波瀾壯闊,但不可諱言,台灣年輕世代的餐飲人,已經很少有這麼坎坷的身世。圖/聯合報系資料照片

在這個年代,主廚的菜做得好是基本,食評與饕客還想聽主廚的故事與菜肴設計論述。出版傳記因此成為主廚訴說己身故事及發表論述的管道。然而,米其林餐盤推薦「蘭餐廳」(Orchid by Nobu Lee)行政主廚李信男能讓以小說見長的作家李昂領銜為他作傳《尋根》,背後的緣由絕對不只因為他高中時代讀的第一本小說是《北港香爐人人插》,這麼簡單。

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餐飲業 李昂 江振誠 觀光 青年 世代調查 法式料理 專論 文化

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