在國人印象中，秋刀魚是物美價廉的庶民食物，簡單油煎或烤箱烤熟，就是美味配菜。其實有些台灣高級日本料理店，入秋後會從日本空運進口新鮮捕獲的高品質秋刀魚，品質遠勝台灣常見的急速冷凍秋刀魚，價格也貴，一尾進價就超過300元，且數量不多，想吃還必須預約。 在老饕眼中，這種空運來台的秋刀魚是秋天限量美味。切出來的生魚片魚皮是閃亮銀色，魚肉呈現帶油光的粉紅與淡橘色，油脂比黑鮪魚腹肉更豐富，滋味濃郁，常讓愛吃魚的人讚不絕口。
「無刀不成廚師！」人氣漫畫「中華小當家」主角的這句名言得到許多家庭煮夫、煮婦共鳴，但有人做菜用一把刀切、割、削、剁，專業廚師卻總需要三把以上廚刀，原來面對不同食材，使用對的刀不僅能事半功倍，還能為廚藝加分。
相信不少人搭飛機時，都會對機上餐點保有一絲期待，但每次吃完後都覺得空虛且失望。事實上，飛機餐難吃是有其科學道理，機艙內的壓力、濕度和噪音環境等因素，都會削弱乘客的嗅覺和味覺，導致容易食之無味。那飛機餐菜單通常都如何設計？又絕對會避開哪些菜餚？
談起居鮪類生魚片之冠的黑鮪魚，國人就會想到屏東東港，今年「第一鮪」4月7日拍出每公斤1萬200元歷史高價後，連辦23年的屏東黑鮪魚文化觀光季將在5月6日登場，希望在黑鮪魚汛期營造嘉年華氛圍，打響「黑鮪魚故鄉」名號；在熟知的生魚片吃法外，東港海鮮餐廳業者近年不斷注入創意，還開發20吃的全餐，讓人見識到「黑鮪魚全身都是寶」。
河豚料理，被視為日本大阪的「名物」。從河豚火鍋、河豚生魚片到魚翅酒，大阪人自古就愛吃河豚，連豐臣秀吉的禁令，都擋不住。
山葵（WASABI）是和食文化的要角，在日本留下最早的文字是西元918年的藥典「本草和名」，第11至第15世紀被用於精進料理（僧人的素食料理），進而成為食用生魚片的佐料，日本人認為它有殺菌及去腥的作用。 中文有時誤稱山葵為芥末，其實芥末是由芥菜種子生產的，與山葵無關，英文名稱也不同。山葵英文為WASABI，芥末英文是MUSTARD，只是兩者都是刺激性醬料。...
為了讓外賓高興，外交官員真要忍人所不能忍，尤其是吃喝。要喝下非洲巫師作過法的藥草水，看到南太平洋友邦總統將生魚開腸剖肚吃下魚內臟，也只能忍著強烈的噁心，保持微笑，對於外賓的善意，儘量避免用我們自己的文化標準去評斷。
配合「水產流通優化法」將在明年上路，日本水產廳近期將對適用魚種，募集公眾意見。身為漁業資源不斷萎縮的漁業大國，面對連年「不漁」，日本的漁業改革終於要開始啟動。 說起日本料理就不能不提到生魚片、握壽司，日本是最喜愛吃魚的國家之一，但日本卻面臨著漁業資源急遽減產的重大危機。...
疫情下許多餐飲業者業績慘澹甚至關門收攤，基隆市街頭巷弄裡，卻隱藏許多深夜美食。尤其圍繞基隆崁仔頂漁市周邊形成特殊的宵夜文化，早年餵飽眾多碼頭工人和攤商，現在歷經疫情仍有業者逆勢成長。基隆這種特殊的食肆文化，近年更吸引網紅紛紛前往拍攝，也帶動許多年輕人半夜不睡覺專程去朝聖，一些店家凌晨還大排長龍。
