520即將上任的賴政府，陸續公布了幾波內閣人事。行政院正副院長分別是民進黨前主席卓榮泰，以及曾任文化部長的鄭麗君。這對新總統的第一任內閣來說是一步好棋嗎？為什麼從目前公布的閣員，可以看出準總統賴清德...
國籍航空的機上餐飲在這兩年紛紛強調跟米其林星級餐廳合作，掀起一波「機艙裡的米其林大戰」。為什麼航空公司要跟這些高端精緻餐飲、話題餐飲品牌，甚至是麵包冠軍、甜點職人合作？
10年之後，文化部終於知道自己派出去的實體書店訪視委員不買書。電價調漲在即，經濟部在45年之後終於告訴麵包店：「你其實有更省錢的選擇」。身為中華民國納稅義務人，這幾天除了深感智商遭汙辱之外，也開始疑...
高端法餐講究與葡萄酒的餐酒搭配。將中菜以西餐套餐「品嘗菜單」（tasting menu）形式出菜，更容易說服吃慣法餐的高端客搭酒。然而有侍酒師認為，中式桌菜是一種「去中心化」的飲食文化，與西方以線性...
過去搭飛機，空服員只會問：「您要雞肉飯，還是海鮮麵？」頂多商務艙問你要不要牛排。這些都已經沒有辦法滿足航空公司跟乘客。 如今，空廚要開始做米其林星級主廚設計的菜、要做世界麵包冠軍的麵包，還要做超商...
片得極薄的一片燈影魚片、老滷泡過的兩支小巧鴨舌、一口大小的口水雞，每個人面前以三道、七道，或九道一組打頭陣。與其說它是傳統中菜的頭盤涼菜，毋寧更像當代法餐「品嘗菜單」（tasting menu）裡的...
飲食作家毛奇以《足夠好的日常》為題，透過文字與照片寫下365日的生活提案。對她而言，足夠好的日常就是：「喜歡的事，一直去做。」你認同嗎？
聯合報去年9月以專題探討「體感貧窮」現象、年底調查報導「25個台北租屋故事」，今年初則以互動遊戲的方式，讓讀者對台灣目前所處的「大通膨時代」更有感。台灣社會要如何一掃這樣悲慘、灰暗的氛圍？
《繁花》劇中男主角寶總說，做粵菜就要做最正宗，要找香港最好的粵菜廚師、最好的食材。女主角玲子則自創「本幫懷石料理」，以懷石料理形式呈現上海本幫菜。她感嘆：「時代在變，就要接受。」不同的餐飲經營心法，...
王家衛導演的電視劇《繁花》講的是上海黃河路商戰，飯局上最吸睛的卻是粵菜。手工菜「仙鶴神針」固然令人嘆為觀止，尋常「乾炒牛河」也能讓主角「寶總」講得頭頭是道。上海飲食在劇中受關注的，似乎只是讓寶總有回...
1934年，新竹東門市場附近開了第一間百貨公司，新州屋。90年後，歷經三年修整，新州屋要用「飲食」來開啟新的一頁。為什麼是飲食？
一座巨大到足以讓人仰望興嘆、拍照打卡的視覺焦點，已成為台灣觀光節慶的集體記憶。所以，暌違10年重返高雄的黃色小鴨依然能吸引人潮，沒有主燈的燈會則會被議員譏為「吃便當沒主菜」。
有些情懷不是消失，而是以另一種風貌重新適應新時代，比如桌遊。從消費文化來看，日本這兩年熱議的「消齡化」現象，在台灣社會也正在發酵。 在少子化與高齡化趨勢下，日本博報堂生活綜合研究所提出消費「消...
聯經出版與2Plus灣加遊戲合作了一款以早餐為主題的桌遊「吃早餐啦！」，是從聯經2021年出版的《台灣早餐地圖》繪本改編。遊戲中將70種早餐化做卡牌，拆解出9種美味要素，透過請客吃飯推測朋友的喜好，...
2024大選前一周，英國廣播公司（BBC）與探索頻道（Discovery）不約而同在其YouTube台灣頻道，上架以台灣飲食探索台灣身分認同的影片，時機頗耐人尋味。其中，Discovery的影片是由...
2024大選告一段落，但台灣才正要進入一個新政局。執政的民進黨要如何面對「雙少數總統」的挑戰？國會第一大黨國民黨是不是能扮演稱職的反對黨角色，四年後東山再起？民眾黨要如何不讓自己步上第三勢力泡沫化的...
「食物設計」是近年餐飲界的顯學，它不只是設計擺盤、菜色、食品包裝，舉凡能增進人與食物間的行為或活動，都是食物設計的範疇。來聽聽台灣第一本關於食物設計的專書《食物設計Design Beyond Foo...
米其林一星餐廳山海樓，在春天設計了潤餅宴，秋天設計了蟹宴。跟著季節食材設計菜色，是這間強調傳統台菜、台灣老味道餐廳的特色。但是隨著氣候跟環境劇烈變遷，現在餐廳跟著節令設計菜色，竟然也是很大的挑戰，為...
護國神山半導體產業，工程師年薪飆破百萬元，缺工；餐飲旅宿業，月薪從基本工資到上看5萬元，缺工。成立70年的台師大工業教育系宣布停招，標誌台灣技職教育一個時代的結束。這些新聞事件，不該讓台灣社會對技職...
現代人都講究吃，但要怎麼吃得更有學問、更有品味？2022年《食農教育法》公布施行，飲食文化研究者、食材專家徐仲以「醬油」為主題，設計了一系列課程。
