現場直擊 活豬拍賣場 3秒定生死

步入有些陳舊的建築，動物尖銳的哀嚎聲撲耳而來，這裡是雲林縣肉品市場，號稱全台第三大的豬肉拍賣市場。領頭的業務課長陳東林誇口說，這裡每天至少賣出二三○○至二五○○頭豬。有意出售的豬農，前一天會把豬運至市場，由市場人員趕入繫留欄內，等待隔日上午十時開賣、競價。

記者端著筆記本，與拎著相機的攝影，突兀闖入，卻沒能轉移買家的注意力，了不起冷眼掃過，再不搭理。陳東林解釋，他們正專注於前方「路過」的豬隻，每一頭豬平均在五秒內就售出、完成交易。

此刻，一頭公豬正鑽入環狀鐵欄裡，頭一關得先上電子秤，「一四九點五」，螢幕上顯示出公斤數。陳東林說，過場的每頭豬平均重量在一一五至一二○公斤，但偶爾也會有「巨無霸」。

他指出，座位上的買家多為冷凍肉廠商，手裡握有遙控器，每按一下，加價零點二元，他們必須在極短的時間內，不但要看豬的重量，還要觀察牠的大腿、腰身，及肚子的胖瘦，好比選美比賽的評審。「厲害的，三秒內就能判出好壞。」

正因為每頭豬的買賣都在電光火石之間，市場平均每小時就會賣出三八○頭豬；而剛才那頭胖豬，也在一瞬間成交，以每公斤六十八元售出，除了身上藍色的編碼外，工作人員還會再幫牠蓋上紅色的買家號，趕入鐵欄的末端。

接下來，是直接在市場屠宰、分切、冷藏，還是載回去自行處理，全憑買家心意。處理後的豬肉，可能在幾小時內就會出現在附近傳統市場，也可能被載運北上進入各大通路。陳東林說，這就是全世界少數仍存在的豬肉活體市場，現買現宰，最重新鮮。

陳東林說，為因應接下來的出口機會，及美國豬肉全面開放的挑戰，市場也正規畫轉型重建，以符合ＨＡＣＣＰ（危害分析與重點管制規範）的標準，但龐大的投資不但需要縣政府資金，更期待中央政府奧援。

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