讀饗時光 EP25｜年菜的現代意義 ft. 永豐餘生技何奕佳

🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓

永豐餘生技旗下米其林台菜餐廳山海樓，為傳統三牲中的白鯧魚添加海鮮酥，替掛爐燒雞搭配金棗、石榴子。今年又跟屏東原住民餐廳AKAME合作年菜。有人認為台灣的「年味」愈來愈淡薄，但永豐餘生技總經理何奕佳不這麼認為。且聽她如何賦予年菜現代意義。女性

📣本集重點

• 04:39：何家傳統，過年圍爐要放12枚袁大頭，背後有什麼意涵？
• 11:40：為什麼何奕佳40歲之後，開始認真準備過年、備製年菜？
• 25:43：春節是漢人年俗，年菜如何結合原住民風味而不突兀？
• 29:31：何奕佳推薦，媳婦過年的「不失敗料理」
• 36:56：「美味」與「環境永續」之間的平衡，該如何拿捏？

📣更多收聽平台

• firstory：https://bit.ly/3r7Htpp

推薦閱讀

過年不是非要照習俗規定 大家都開心才能過好年

馬告、油芒、刺蔥...原住民飲食文化注入台灣餐飲 迸出新滋味

【女性真心話】初一回娘家會帶衰？用這招打破禁忌

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容