讀饗時光 EP76｜【新春回顧】大年初一 再聊老菜新吃

🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓

《讀饗時光》從前年8月開播以來，做了不少「老菜新吃」的主題，希望這種跨越時空的飲食對話，能讓聽眾朋友覺得有趣、好吃，又可以有一些關於飲食文化的思考。

去年終於拿到米其林星級的欣葉，也重新詮釋自家的老菜。大年初一，我們來重溫欣葉這一席40年前的創意台菜（2022年11月13日首播）。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

📣本集重點

• 02:44：千層大蝦，繁複手工堆疊出的層次感。

• 12:02：宴客菜頭盤五七九，是什麼關鍵密碼？

• 19:17：紹興＋舒跑，古早味調酒你喝過嗎？

• 30:21：「西湖醋魚」為什麼也算台灣宴席菜？

• 38:09：肝炖，有什麼祝福客人的吉祥寓意？

📣更多收聽平台

• https://bit.ly/3QVMgp0

📣  老菜新吃系列

可以吃的國寶 酸菜白肉鍋

在21世紀吃一場宋朝飯局

讓年輕人「上館子」 大三元酒樓的策略

讓老台菜變摩登 何不翻翻《臺灣料理之琹》

仙鶴玉簪 香港老粵菜的講究

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容