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從油鹹香到法式優雅 跨界西化能讓客家菜DNA流傳更遠？
法式鴨胸，淋的不是橙汁而是客家桔醬；當代以新鮮蘿蔔、菜脯、老菜脯燉雞湯的客家經典湯品「三代同堂」，改以法式澄清湯的技法製作，並加入鴨肝蒸蛋。客家委員會主委楊長鎮希望以精緻的法餐呈現客家飲食元素，好貼近年輕世代，但他又如何回應「失去與客庄日常口味連結」的質疑？
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