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高檔日本和牛變招待菜 餐桌上的鑑賞品味交由誰決定？
日本有長達千年的「禁肉令」，直到明治時代，為了改善國民營養、體格，才鼓勵食用牛肉。大規模養牛取肉，則遲至1960年代。日本牛肉因狂牛症禁止輸台14年，2017年9月才解禁。看準饕客「忍」了14年後的消費潮，當時台灣餐飲業大舉引進日本和牛，從燒肉、牛排到壽喜燒，甚至吃到飽餐廳都以日本和牛為號召。不過，台灣餐飲市場的日本和牛風潮沒有延續太久。
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