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隨著邊境解封，大批外國觀光客入境日本，一度低迷的高級和牛消費市場可望死灰復燃。 為對抗美牛等進口肉品，30年來日本國產牛肉走出成功的頂級路線，和牛外銷、觀光客大啖高級和牛，日本A5級和牛產量大增。不過，疫情下供過於求、價格下挫。且在畜牧業者不斷追求高脂肪含量肉質的同時，悄悄埋下一個不確定因素。
中秋節將至，你準備好到哪裡烤肉了嗎？如何輕鬆把肉烤好，營造烤肉歡樂氣氛，米其林星級燒肉餐廳俺達の肉屋主廚鍾佳憲從選肉到火力一步步分析給你聽。 同場加映：日本和牛燒肉的學問。
日圓匯價跌至20年來新低，推高用於動物飼料的進口玉米成本，73歲日本農民平尾清治被迫在他飼養和牛的飼料中混入更多大米，以降低失控的成本，但又擔心會影響得獎和牛牛肉品質。
日本有長達千年的「禁肉令」，直到明治時代，為了改善國民營養、體格，才鼓勵食用牛肉。大規模養牛取肉，則遲至1960年代。日本牛肉因狂牛症禁止輸台14年，2017年9月才解禁。看準饕客「忍」了14年後的消費潮，當時台灣餐飲業大舉引進日本和牛，從燒肉、牛排到壽喜燒，甚至吃到飽餐廳都以日本和牛為號召。不過，台灣餐飲市場的日本和牛風潮沒有延續太久。
什麼樣的瘋子會把一塊得獎的日本A5和牛牛排絞成碎肉，做成一個奢侈又可笑的漢堡？或許是這位CNBC記者，因為他想解開這個問題：和牛做成漢堡物有所值嗎？
華爾街日報報導，同樣是在美國超市上架，日本頂級和牛牛排油花飽滿，要價高達約100美元（約台幣3000元），相較之下，澳洲和牛牛排油花較少，則只要40美元（約台幣1200元）。
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