關鍵評析

食旅新趨勢／螢幕有味道、NFT可以吃…人類把舌頭伸進虛擬世界

日本明治大學教授宮下芳明研發「嘗電視」（Taste the TV，TTTV），「觀眾」可以在螢幕上「舔」到食物的味道。路透
日本明治大學教授宮下芳明研發「嘗電視」（Taste the TV，TTTV），「觀眾」可以在螢幕上「舔」到食物的味道。路透
聯合報 ／ 記者李承宇

日本明治大學教授宮下芳明研發「嘗電視」（Taste the TV，TTTV），「觀眾」可以在螢幕上「舔」到食物的味道。主廚江振誠搭上NFT（Non-Fungible Token，非同質化代幣）風潮，與科技業者、藝術家一同創作「可以吃的NFT」，要在「虛擬世界」思考「人與土地」的關係。

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江振誠 電視 螢幕 文化 專論
李承宇 記者

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MAD by Le Kief秋季菜單主菜威靈頓羊排。圖／MAD by Le Kief提供

食旅新趨勢／人定勝天的完美搭餐飲品？分子手法讓味覺有新體驗

蕪菁、白花椰菜、蒔蘿與奶油打成的慕斯，桌邊服務淋上橄欖油、刨上黑松露，搭配木質調、草本風味明顯的葡萄酒，植物食材慕斯的柔順口感與清新氣息加成。主菜「威靈頓羊排」，梅洛（Merlot）與卡本內蘇維濃 （Cabernet Sauvignon）混釀的葡萄酒，黑莓、胡椒香氣，跟羊肉裡的香料孜然、松露奶油，搭得相當精準。

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