中秋吃月餅喝什麼茶最絕配？ 綠青紅黑茶各添風味更解膩

中秋節各式月餅吃多了，易讓人生出油膩感，甚至腸胃不適，若能適當搭配茶飲，除了更添風味，還有助解膩。搭配大原則，「清淡口味月餅搭輕中度發酵茶，重口味月餅配重發酵茶」。

從個人體質來看，燥熱型宜喝綠茶（如三峽碧螺春）、輕中度發酵烏龍茶（如高山烏龍），若是吃太油，可喝普洱茶或紅茶等大葉種茶，有助消滯。

「秋收冬藏」，人也一樣，入秋後適合飲用茶單寧刺激較低的紅茶或黑茶，不過茶葉千百種，山頭各有所好，沒有一定，口味是主觀的，適口最好。

依發酵程度分6類 台灣常見綠茶、青茶、紅茶與黑茶

茶依發酵程度從低到高，約可分6大類，分別是不發酵的綠茶、弱發酵的白茶、後發酵的黃茶、半發酵的青茶、後發酵的黑茶，與全發酵的紅茶。茶專家池宗憲認為體質性溫的人，愈適合發酵程度較低的茶，性冷者相較適合發酵程度高的茶。

6大類茶中，台灣比較常接觸到的是綠茶、青茶、紅茶與黑茶。

綠茶以三峽碧螺春為代表 適合較甜或果仁類月餅 

綠茶是不發酵茶，以新北三峽碧螺春為代表，早年稱為「海山綠茶」，主要是因日治時期的板橋、樹林、三峽、鶯歌等地統稱海山郡得名，原本並不吃香，直到國民政府遷台，隨之而來的大陸華北、華中移民已有喝綠茶習慣，三峽茶區就生產炒菁綠茶，因香氣清揚明顯，堪比「嚇煞人香」的中國經典綠茶「碧螺春」，因此得名「三峽碧螺春」，對岸綠茶則以龍井為代表。

綠茶韻味細緻悠遠，口感清新，建議搭配棗泥、豆沙、蓮蓉等較甜或果仁類的月餅，可讓味覺收穫一份清爽。若以玻璃壺或杯泡上碧螺春或龍井，宛如青綠湖水，葉片浮沉，賞心悅目，視覺和味覺同時滿足。但兒茶素在6大類茶中含量最高，易促進腸胃蠕動，腸胃較弱的人不宜多喝。

青茶代表：包種、高山烏龍與凍頂烏龍

青茶類最具代表性的就是烏龍茶。文山包種茶、高山烏龍茶、凍頂烏龍茶為大眾所熟知。

文山地區包括台北市文山、南港與新北市的新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區，其中又以坪林為最大產區，是輕發酵、輕焙火的茶，有幽雅花香。

高山烏龍茶應是最多人的心頭好，主要產自中南部海拔1千公尺以上的杉林溪系、梨山系與阿里山系高山茶區，中度發酵、輕中度烘焙，澀苦平衡，入口甘醇又帶有尾韻。

凍頂烏龍來自南投鹿谷、竹山，中度發酵，中重度烘焙，有熟果香和獨特的凍頂韻，如果說高山烏龍是清新少女，凍頂烏龍則如沉穩紳士。

烏龍茶配綠豆椪 老闆秘訣吃出奧妙

包種茶和高山烏龍建議搭配台式綠豆椪，鹹甜適中和多層次酥皮，配上一口清香茶湯，相得益彰。鳳梨酥搭凍頂烏龍亦佳。

台中豐原老雪花齋老老闆呂松吉曾說過如何吃茶配餅，他說，首先喝2口茶潤潤喉，再將餅剝開咬一口，咀嚼後喝口茶壓下去；吞下去之後，嘴巴不要張開，氣從鼻子吸進去，再從嘴巴吐出來，氣衝玄關，口齒留香，奧妙在心頭。

紅茶百搭重口味月餅 也不易增加腸胃負擔 

紅茶屬全發酵茶，早年日本人引進阿薩姆種，經茶改場研發，目前主要品種為台茶18號（紅玉），甘濃爽甜，後來又有台茶21號（紅韻），造就台灣日月潭（魚池）紅茶新一波的品飲風。

源起桃竹苗客家庄的東方美人茶也是重發酵茶，茶葉經小綠葉蟬刺吸，形成獨特蜜香，這幾年成為許多茶人新歡，還在各地延伸出蜜香紅茶、貴妃茶等蜜香系列產品。

紅茶堪稱是重口味月餅的百搭，從蛋黃酥、鳳梨酥、起士蛋糕、蘋果派，甚至巧克力，都能催出糕點香味，也不易對腸胃增加負擔。

普洱講究陳放、年份 有助去油解膩 

近來流行於兩岸的雲南普洱等黑茶，講究陳放、年份，貯放適宜的普洱入口留甘，可消除食材的膩滯感，卻不會把糕餅留在舌上的甘香沖走。中秋烤肉過後，來壺普洱還有助去油解膩。

人對了 茶和餅也就對了

無論你愛怎麼搭，都是個人口味的選擇。明朝「徐文長秘集」曾描繪一幅理想的品茗圖像，「精舍、雲林、竹灶、 幽人雅士、寒宵兀坐、松月下、花鳥間、清流白雲、綠蘚蒼苔、素于汲泉、紅妝掃雪、船頭吹火 、竹裡飄煙」。

重點是「幽人雅士」。人對了，茶和餅也就對了。

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