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讀饗時光 EP4｜中秋蛋黃酥熱賣的秘密 ft. 法朋李依錫

以西式技法重新詮釋蛋黃酥，已成為近年中秋節台灣烘焙名店的應景熱門商品。圖／取自法朋網站
以西式技法重新詮釋蛋黃酥，已成為近年中秋節台灣烘焙名店的應景熱門商品。圖／取自法朋網站
聯合報 ／ 編輯游艾玲整理

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中秋節快到了，你今年買到哪家蛋黃酥？

法朋烘培甜點坊主廚李依錫拆解蛋黃酥三元素：餅皮、豆沙，以及鹹蛋黃，細說如何以現代技法重新詮釋傳統糕餅，以符合現代人的口味。辦桌

📣本集重點

  • 02:17：為什麼蛋黃酥在近年中秋節爆紅？？

  • 17:31：法朋與欣葉合作綠豆椪，讓豆沙廠都抓狂。

  • 25:22：法式甜點店為什麼推華人傳統節慶禮盒？

  • 28:08：從日本甜點店獲得啟發，注重季節感也融入在地風土元素。

  • 38:54：醬油、香菜巧克力？創新不能天馬行空，要講究完美融合。

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