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讀饗時光 EP4|中秋蛋黃酥熱賣的秘密 ft. 法朋李依錫

以西式技法重新詮釋蛋黃酥,已成為近年中秋節台灣烘焙名店的應景熱門商品。圖/取自法朋網站
以西式技法重新詮釋蛋黃酥,已成為近年中秋節台灣烘焙名店的應景熱門商品。圖/取自法朋網站

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中秋節快到了,你今年買到哪家蛋黃酥

法朋烘培甜點坊主廚李依錫拆解蛋黃酥三元素:餅皮、豆沙,以及鹹蛋黃,細說如何以現代技法重新詮釋傳統糕餅,以符合現代人的口味。辦桌

📣本集重點

  • 02:17:為什麼蛋黃酥在近年中秋節爆紅??
  • 17:31:法朋與欣葉合作綠豆椪,讓豆沙廠都抓狂。
  • 25:22:法式甜點店為什麼推華人傳統節慶禮盒?
  • 28:08:從日本甜點店獲得啟發,注重季節感也融入在地風土元素。
  • 38:54:醬油、香菜巧克力?創新不能天馬行空,要講究完美融合。

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