華爾街日報早前曾指出中國經濟的八大「痛點」，其中之一是消費信心不振。文章稱，過去中國人不惜背上沉重的房貸也要買房，期待房價上漲能大賺一筆，但現在房地產市場風雨飄搖，消費者只好捂緊錢包。經濟高速成長不再加上房市低迷，冷卻了許多大陸民眾的消費欲望，但中國畢竟是全球第二大經濟體，「東邊不亮，西邊亮」，在一、二線城市消費力不如過往後，愈來愈多廠商開始將注意力轉向「下沉市場」。
星巴克咖啡創辦人霍華．舒茲 （Howard Schultz）的理念是讓更多人愛上咖啡的香醇。結果星冰樂是明星商品，日本人更是瘋喝調味冰沙，偏離創業宗旨。研究連鎖店經營的日本作家指出，這般矛盾正是星巴克成功的原因。...
日本江戶時代，咖啡傳進日本，明治時代「喫茶店」登場，在島根縣經營咖啡店的三浦義武發明罐裝咖啡。做為罐裝咖啡的發源地，日本人曾平均一周要喝超過兩罐。但是隨時代變化，現在人們一周喝不到一罐罐裝咖啡，市場保衛戰艱鉅。罐裝咖啡是如何在日本從輝煌到沒落？如今又如何殺出一條血路？以下就跟著聯合報數位版一探究竟。
麥當勞（McDonald's）的新飲料概念店CosMc's加入星巴克（Starbucks）和Dunkin'的咖啡連鎖店戰場，主打Z世代偏愛的冰飲，以及在TikTok上蔚為風潮的客製化飲料。英國廣播公司（BBC）分析，星巴克是千禧世代的咖啡店，CosMc's則是Z世代和TikTok世代的咖啡店，而且CosMc's有機會贏得這場咖啡大戰。
速食龍頭麥當勞近年有不少在地經營許久的門市相繼宣布熄燈，光是今年就有台中市的一中麥當勞、逢甲麥當勞，以及屏東縣的墾丁大街麥當勞等三間「地標級」名店關閉，讓不少民眾感嘆回憶消失。讓人好奇是金拱門魅力不再還是經營策略改變？
誠品信義店營運進入倒數，未來將由「房東」統一集團收回自營，外界都關注這家「時代百貨二館」會有什麼樣的面貌。據了解，統一的招商團隊已經以要開出星巴克「旗艦店」為號召吸引廠商進駐，全台首家星巴克旗艦店可望落腳信義區。...
以代理品牌為主的餐飲企業掀起掛牌潮，資深餐飲顧問、天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽表示，對於純代理品牌的餐飲企業要掛牌，過去主管機關都會有疑慮，因此仍需要配套措施，但更重要的是，業者要評估代理品牌在台灣的適應性，以及代理條件，以免最終水土不服，或是賺到業績卻沒有同樣獲利。 而除了主管機關，餐飲業上市櫃，投資大眾也會放大檢視，究竟要如何判斷餐飲股是否成功呢？
環保署今年起規定，連鎖超商及速食店必須有5%的門市提供循環杯，包括7-ELEVEN、全家與麥當勞等多家業者均響應。但今年訂定的目標是業者在販售產品中的循環杯使用比率要達到15%，消費者迄今使用率不高，環保團體認為應該推動價差機制提高使用率，但業者直言，各家業者的循環杯系統都不同，使用率提升的關鍵是消費者便利程度，要由政府出手整合。但環境部表示，由中央統整系統不一定會比較好，原因為何？
新竹市市定古蹟「新竹州圖書館」3月甫進駐知名連鎖咖啡品牌星巴克，連月來無論平假日都吸引不少民眾、學生喝咖啡、談心K書。但其實，這座近百歲的古蹟命運多舛，過去因新竹縣、市分家，衍生土地產權爭議，曾塵封長達36年，聯合報數位版帶讀者了解這座古蹟搖身一變成風城最潮文青據點的背後故事...
極度內捲的中國大陸，喝咖啡也開始了內捲的熱潮；特別是新冠病毒開始遠離，咖啡行業的內捲立即開上賽道。4月，星巴克創始人舒茲時隔多年後再次前來中國大陸，研商競爭對策；原因是其最大競爭對手「瑞幸咖啡」度過財務造假的風暴後已滿血回歸，再次成為它的重大威脅。 瑞幸、星巴克、挪瓦、庫迪都是上千家分店的連鎖咖啡品牌，在200到1000家分店的區段中，還有兩岸咖啡、上島咖啡、太平洋咖啡、Tims和咖世家等；此外還有便利商店或快餐店旗下的咖啡品牌及精品連鎖咖啡等。咖啡店擴店迅猛現，咖啡產業熱潮也引來了「跨界玩家」，不管是賣包子的、賣鞋的、送快遞的都來摻一咖…
星巴克創辦人舒茲（Howard Schultz）3月底出席聯邦參議院聽證會，回應他任內打壓員工籌組工會的事蹟。當初他創辦星巴克，逐步成為全球咖啡連鎖業巨擘，始終把員工幸福感擺在第一位，也是美國大企業重視社會責任的典範，如今為何晚節不保？部分原因跟Z世代進入職場、開始在星巴克工作有關。...
在美國連鎖咖啡店點杯最基本的黑咖啡（black coffee），竟然已經成為異類少數，往往必須跟店員再三確認是「什麼都不加」的黑咖啡。更慘的是，還得排隊排很久，因為前面的人點的咖啡都有加料調味，而且口味既多樣又複雜。
你願意嘗試添加橄欖油的咖啡嗎？連鎖咖啡龍頭星巴克本周在米蘭時裝周上推出新咖啡系列Oleato，在拿鐵等咖啡中加入特級初榨橄欖油，希望靠這樣的「經典組合」，在濃縮咖啡的發源地攻城掠地。在達美樂等美國企業攻略義國市場失敗後，星巴克再度挑戰義大利人的味覺接受度，當地美食評論家已給出第一波評分。
「我們近幾年犯了一些錯，需要改變。」今年4月，69歲的星巴克創辦人舒茲（Howard Schultz）回鍋擔任執行長說了這些話。他知道，星巴克邁入第51個年頭，疲態漸露。口味不斷變化的冰飲製作繁瑣、疲憊的員工籌組工會反抗，加上成本上升侵蝕獲利，都是公司面對的當務之急。儘管這次回任只是暫時，舒茲已宣布2023年3月底將再次離職，但交棒前他給了自己一項最後任務，要為這家全球連鎖咖啡巨擘「重開機」。
去年國內消費市場受疫情衝擊，但咖啡龍頭統一星巴克第二季大虧約1.5億元仍震撼業界；在展店動能不及競爭對手，獲利能力也輸同業的狀況下，星巴克要走下神壇了嗎？
星巴克春節過後在中國大陸流年不利，江蘇無錫的2家門市最近將過期食品換標籤再販售，被裁罰人民幣137萬元，重慶磁器口店店員則因要求在門外座位區吃便當的4名民警離開，引發公憤，被放冥紙、白花及扔雞蛋，還上了微博熱搜，2天後星巴克宣布咖啡漲價，再登頂微博熱搜，形象一落千丈。
台灣人愛喝咖啡，每年要喝掉約28億杯，儘管近來咖啡漲價，堪稱國內咖啡市場龍頭的統一星巴克，去年第二季卻大虧約1.5億元，更可能首度出現全年虧損的情況，相比之下，其餘連鎖咖啡品牌仍然穩定成長，曾引領國內咖啡文化風騷的星巴克是否已經走下神壇？
日本豆乳協會統計，去年全日本豆漿（豆奶）生產量達4.3億公升創新高。近10年翻倍，有人說是第3次的豆漿熱潮。分析指出，這波吸引到的新客群喝的不只是營養，還是一種時尚。...
1994年生的Landy與她的祖父輩不同，良好教育、懂得生活，曾經是「九九六」（即早上九點至晚上九點，一周六天工作制）的網路設計師，卻趕在疫情前開了一間咖啡館與葡萄酒吧，在中國大陸拚酒文化仍強的酒市場上，教人們如何慢慢品嘗喝酒。
疫情蔓延、種族衝突，美國很不平靜，全球連鎖咖啡龍頭星巴克也受衝擊，不僅因疫情逐漸失去「第三空間」優勢，得關閉上百間店面，還可能因種族議題而流失更多消費者；一份內部文件顯示，星巴克禁止員工穿戴支持「黑人的命也是命」服飾與配件，民眾揚言抵制星巴克。
