讀饗時光 EP87｜辛香料的學問（下） ft. 辛香料女王陳愛玲
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辛香料在台灣家常菜裡出現得不頻繁。來自馬來西亞、長年研究世界各國辛香料的陳愛玲，如何拆解辛香料成「辛」、「香」與「調味」三大類？她又要如何在台灣菜肴中加入辛香料元素而不突兀，創造新風味？
📣本集重點
- 06:00：什麼香料可以去除紅蘿蔔的生味 ？
- 08:14：在印度香料學院學到什麼？
- 13:40：香料女王的咖哩課教什麼？
- 18:39：娘惹菜「鹹魚骨咖哩」是什麼味道？
- 24:42：攸關家族遷徙的沙茶故事。
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