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餐飲業拚疫後翻身 正職與兼職人員比重取捨面臨兩難

整個第二季,包含王品、瓦城、漢來美食、饗賓、豆府等大型餐飲業者,都出現罕見虧損,一向是餐飲績優生的瓦城,更是首次單季虧損。圖/瓦城泰統集團提供
整個第二季,包含王品、瓦城、漢來美食、饗賓、豆府等大型餐飲業者,都出現罕見虧損,一向是餐飲績優生的瓦城,更是首次單季虧損。圖/瓦城泰統集團提供

今年第二季以來,受到疫情影響,餐飲業虧得慘兮兮,其中很大一部分虧損來自人力成本,而餐飲業的人力來自正職員工與兼職計時人員,如何拿捏兩者比重,讓業者傷透腦筋。業者直言,計時人員雖較節省人事成本,但正職員工對於企業的健全營運扮演關鍵角色。

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