李承宇

李承宇

媒體打滾逾十五年,篤信「新聞是倉促間的文學」。媒體生涯歷經編輯、記者、數位製作人等職務。半途轉戰飲食圈,試圖透過飲食書寫,架接食物與人、社會現象與文化。關於飲食書寫,服膺食家逯耀東所謂:「談吃沒有情趣,若牛啃草,療飢而已。」
讀饗時光 EP60|台灣人愛吃什麼味?

讀饗時光 EP60|台灣人愛吃什麼味?

你喜歡吃台灣菜嗎?你覺得什麼是台灣菜? 高雄餐旅大學廚藝學院前院長楊昭景,把這些問題寫成書、做成研究,甚至開成餐廳。她將在這集節目裡告訴大家,台灣人最愛吃什麼味。

舌尖上的台灣 500盤與主廚訴求理念的年代

舌尖上的台灣 500盤與主廚訴求理念的年代

晶華酒店三樓宴會廳,連續兩天舉辦超過200人的大型晚宴,由數位到十數位目前台灣餐飲檯面上知名餐廳或主廚聯手。一場是由聯合報《500輯》舉辦的第二屆「500盤」晚宴,一場是由米其林星級主廚號召,為流浪...

2022聽選戰|從民調看棄保 誰被棄?誰被保?

2022聽選戰|從民調看棄保 誰被棄?誰被保?

都說台灣現在打選戰,政黨、派系必須要具備四個「標準配備」,包括:輔選團隊、公關公司、網軍,還有民調公司。民調在傳統上被認為是「統計學」的專業領域,為什麼現在淪為跟「網軍」一樣,成為一種帶風向「選舉工...

食旅新趨勢/餐飲論壇談低毛利時代 開餐廳要像蘋果公司一樣

食旅新趨勢/餐飲論壇談低毛利時代 開餐廳要像蘋果公司一樣

「現在已經不是好好煮一碗牛肉麵就能賺錢的時代」,開幕才兩個月的台北表演藝術中心二樓坐了約200個聽眾,絕大多數是餐飲從業人員。在線餐廳預訂平台EZTABLE執行長陳翰林在台上如此對聽眾說。「現在經營...

2022聽選戰|九合一主戰場 決戰頭前溪以北

2022聽選戰|九合一主戰場 決戰頭前溪以北

距離年底九合一大選只剩兩個月,聯合報數位版推出九合一大選專頁,聯合開Pod也首度嘗試,邀請資深政治記者,定期在空中陪你聊選戰。 為什麼今年的選情,各政黨都激不起選民的熱情?4年前那股「討厭民進黨」...

讀饗時光 EP59|一個法餐主廚的尋根與修練 ft. 李信男 Nobu

讀饗時光 EP59|一個法餐主廚的尋根與修練 ft. 李信男 Nobu

台北時尚法菜蘭餐廳(Orchid by Nobu Lee)主廚李信男(Nobu)出版了一本傳記《尋根》,由小說家李昂領銜執筆。 為什麼這本「比小說還要傳奇的傳記」能勞駕李昂親自動筆?這本傳記又能給...

讀饗時光 EP58|燒鳥粵菜握壽司 長濱超另類家政教室

讀饗時光 EP58|燒鳥粵菜握壽司 長濱超另類家政教室

東台灣話題餐廳Sinasera 24主廚楊柏偉(Nick)服替代役時,以烹飪專長協助台東長濱國中開設餐飲教育課程。7年後,楊柏偉邀集Ashin阿鑫小料理、logy、晶華軒、燒鳥酉志、MUME、明壽司...

飯店築書牆、圖書館扔舊書 關於藏書 兩個世界

飯店築書牆、圖書館扔舊書 關於藏書 兩個世界

聯合報日前披露,學者身後藏書無處可捐,只能流進紙漿場;台東縣有公立圖書館下架、報廢民國百年前的舊書,包括過世不久的科幻小說家倪匡的作品。與此同時,高雄市一間月底將開幕的酒店,特色主打「亞洲首間與圖書...

讀饗時光 EP57|台灣巧克力的未來想像

讀饗時光 EP57|台灣巧克力的未來想像

畬室法式巧克力甜點創作創辦人鄭畬軒,今年獲得「全球50最佳餐廳」頒發的「未來50餐飲人.先鋒創造者獎」。 台灣可可栽種處於剛發展階段,巧克力也非主流飲食文化,台灣的巧克力,要怎麼走出自己的路?

讀饗時光 EP56|2022台灣米其林評析

讀饗時光 EP56|2022台灣米其林評析

2022台灣米其林星級餐廳揭曉,總共選出38間星級餐廳,台北新增5間,第一次評鑑的高雄就有2間,但同樣是第一次評鑑的台南,一間星級餐廳都沒有。 今年的米其林名單對台灣餐飲業公平嗎?來台5年的米...

每年砸千萬卻只問「你要吃什麼」 台灣還是不懂米其林

每年砸千萬卻只問「你要吃什麼」 台灣還是不懂米其林

2022年台灣米其林星級餐廳頒獎典禮,上台領獎的主廚多半經營一個人餐費動輒三、五千元以上的fine dining(精緻餐飲)餐廳。但他們身後的舞台背板,是以台灣街頭常見的色彩鮮豔繽紛招牌,標誌著岡山...

從米其林、「蚵仔霸氣外露」硬拗餐廳到蔡英文 都欠台灣一個道歉

從米其林、「蚵仔霸氣外露」硬拗餐廳到蔡英文 都欠台灣一個道歉

米其林叩關台灣小吃聖殿台南。已被「我家巷口那間愛店」把嘴養刁的台南鄉親,早就「磨刀霍霍」等待榜單看好戲。沒想到刀還沒出鞘,米其林網站一張「蚵仔霸氣外露」的蚵仔煎照片已笑翻眾人。店家膨風作假在先,遭踢...

讀饗時光 EP55|中秋烤肉秘訣 燒肉達人不藏私大公開

讀饗時光 EP55|中秋烤肉秘訣 燒肉達人不藏私大公開

中秋節將至,你準備好到哪裡烤肉了嗎?如何輕鬆把肉烤好,營造烤肉歡樂氣氛,米其林星級燒肉餐廳俺達の肉屋主廚鍾佳憲從選肉到火力一步步分析給你聽。 同場加映:日本和牛燒肉的學問。

讀饗時光 EP54|好想去日本 東京街頭新貌搶先聽

讀饗時光 EP54|好想去日本 東京街頭新貌搶先聽

大家最近應該可以比較感受得到,離出國旅遊的時間已經不遠。 台灣民眾最想去的旅遊目的地應該是日本,疫後日本有什麼改變?流行吃什麼?這集節目邀請人在東京的觀光局駐東京辦事處主任鄭憶萍帶來第一手觀察...

被學校放棄、坐過牢...三帽名廚的傳奇人生 能給躺平族什麼啟示?

被學校放棄、坐過牢...三帽名廚的傳奇人生 能給躺平族什麼啟示?

在這個年代,主廚的菜做得好是基本,食評與饕客還想聽主廚的故事與菜肴設計論述。出版傳記因此成為主廚訴說己身故事及發表論述的管道。然而,米其林餐盤推薦「蘭餐廳」(Orchid by Nobu Lee)行...

人聲事務所|醫院社工師:疫情讓我開始蒐集長輩圖

人聲事務所|醫院社工師:疫情讓我開始蒐集長輩圖

新冠疫情肆虐全球超過兩年半,醫院,是第一線戰場。醫院的社工師,看到的是疫情下最弱勢、最脆弱的一群人。他們如何陪伴、如何同理、如何讓自己不致陷入悲傷的漩渦?

讀饗時光 EP53|飲食與書寫 韓良憶的《家常好日子》

讀饗時光 EP53|飲食與書寫 韓良憶的《家常好日子》

飲食旅遊作家嘗遍美食、飽覽美景,並用觸動人心的筆觸,讓人沉浸在對於一種生活風格的嚮往。韓良憶認為,關注日常、回味人生,每個人都能過得有滋有味。

讀饗時光 EP52|從飲食中找美 于國華的《學美之旅》

讀饗時光 EP52|從飲食中找美 于國華的《學美之旅》

生活中的「美」,在白米飯裡、在紅西瓜裡、在椰漿飯裡,也在酸甘茶裡;跨越國界、跨越族群。 學者于國華的新書《學美之旅》,記錄他在這些日常的柴米油鹽醬醋茶裡,發現的美好事物。

共軍演習前方吃緊 蔡總統仍有閒情「後方緊吃」赴美食展

共軍演習前方吃緊 蔡總統仍有閒情「後方緊吃」赴美食展

中共解放軍在台灣周邊軍演,東風系列彈道飛彈從台灣上空呼嘯而過。蔡英文總統仍舊出席「2022台灣美食展」,雖尚不至於「戰士軍前半死生,美人帳下猶歌舞」,但吾人應如何解讀由國家元首領銜演出的這場「前方吃...

讀饗時光 EP51|到居酒屋如何點菜搭酒?談日本酒食文化

讀饗時光 EP51|到居酒屋如何點菜搭酒?談日本酒食文化

「和食」在2013年入選聯合國教科文組織「非物質文化遺產」。地餐配地酒,日本料理要如何搭配日本酒,目前逐漸成為一門餐飲顯學。