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結合台灣茶葉!他奪「巧克力界奧斯卡獎」銀獎 致勝關鍵在好奇心

陳聖杭把用機器脫殼完畢的可可豆倒入精磨機,磨48小時後才能繼續做熟成的步驟。記者陳煜彬/攝影
陳聖杭把用機器脫殼完畢的可可豆倒入精磨機,磨48小時後才能繼續做熟成的步驟。記者陳煜彬/攝影

被喻為「巧克力界奧斯卡獎」的ICA世界巧克力大賽,2022年亞太區決賽中,才接觸巧克力2年的陳聖杭以黑馬之姿,初次參賽就拿下1銀2銅的好成績。陳聖杭笑說,因為自己充滿好奇心,很愛問為什麼,才能有新的創意,做出滑順濃郁的巧克力。

陳聖杭的巧克力特別在於,能吃到茶韻與巧克力的完美融合,而他之所以會把茶葉運用在巧克力製作,是出於對茶的喜愛。他對自己的巧克力充滿信心,更想成為世界級品牌。他分析,就是因為自己很愛問「為什麼」,才讓他成為現在狀態的關鍵。

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