讀饗時光

讀饗時光 EP60|台灣人愛吃什麼味?

學者楊昭景將台灣菜研究落實到餐廳營運。圖為她以台灣菜「蘸醬味型」研發出的菜色。記者李承宇/攝影
學者楊昭景將台灣菜研究落實到餐廳營運。圖為她以台灣菜「蘸醬味型」研發出的菜色。記者李承宇/攝影

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你喜歡吃台灣菜嗎?你覺得什麼是台灣菜?

高雄餐旅大學廚藝學院前院長楊昭景,把這些問題寫成書、做成研究,甚至開成餐廳。她將在這集節目裡告訴大家,台灣人最愛吃什麼味。

文化

📣本集重點

  • 03:04:從學術的觀點,如何定義台灣菜?
  • 07:10:台灣菜可以分成哪幾種「味型」?
  • 15:46:台灣民眾最常吃什麼味型?
  • 35:05:鳳梨苦瓜雞,如何演繹出現代滋味?
  • 46:56東南亞酸甜辣味,不到10年將內化成台灣味。

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