讀饗時光

讀饗時光 EP60｜台灣人愛吃什麼味？

學者楊昭景將台灣菜研究落實到餐廳營運。圖為她以台灣菜「蘸醬味型」研發出的菜色。記者李承宇／攝影
學者楊昭景將台灣菜研究落實到餐廳營運。圖為她以台灣菜「蘸醬味型」研發出的菜色。記者李承宇／攝影
聯合報 ／ 記者李承宇

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你喜歡吃台灣菜嗎？你覺得什麼是台灣菜？

高雄餐旅大學廚藝學院前院長楊昭景，把這些問題寫成書、做成研究，甚至開成餐廳。她將在這集節目裡告訴大家，台灣人最愛吃什麼味。

文化

📣本集重點

  • 03:04：從學術的觀點，如何定義台灣菜？

  • 07:10：台灣菜可以分成哪幾種「味型」？

  • 15:46：台灣民眾最常吃什麼味型？

  • 35:05：鳳梨苦瓜雞，如何演繹出現代滋味？

  • 46:56：東南亞酸甜辣味，不到10年將內化成台灣味。

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東南亞 台灣 小吃 文化
李承宇 記者

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