讀饗時光

讀饗時光 EP122｜如何品味一席日式涮涮鍋

欣葉經營日式涮涮鍋43年，今年推出首款綠食概念鍋。圖／欣葉提供
欣葉經營日式涮涮鍋43年，今年推出首款綠食概念鍋。圖／欣葉提供
聯合報 ／ 記者李承宇

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台灣人愛吃鍋，你吃鍋先涮肉？先涮海鮮？還是先燙青菜？欣葉餐飲國際經營日式涮涮鍋43年，執行董事兼總經理李鴻鈞來告訴你，他吃鍋的順序。

📣本集重點

  • 04:39：好的日式涮涮鍋，需要達到什麼標準？

  • 11:25：台灣人20年前就開始愛吃鍋。

  • 17:11：為什麼涮涮鍋要先燙肉？

  • 25:56：鍋物市場殺成一片紅海，如何突圍？

  • 32:01：「台菜」餐廳跟「台味」餐廳有什麼不同？

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火鍋 餐飲 飲食文化 生活
李承宇 記者

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