在地職人／年節唇齒留香的烏魚子靠他「看天氣」本領慢工出細活

林豐樟要求自己以職人精神生產烏魚子，很多傳統不能捨棄，半日曬半冷風，是他在傳統與創新間找到的新出路。記者陳雅玲／攝影

2023-01-20 14:28 聯合報／記者陳雅玲

雲林縣口湖鄉是俗稱「風頭水尾」的貧脊之地，農作物在這裡生長不易，卻能產製出肥美高貴的烏金「烏魚子」，職人林豐樟與弟弟靠著天時、地利的環境，搭配與時俱進的作法，製作出口感綿密、唇齒留香的烏魚子，甚至還推出「一口吃」烏魚子，成為年節最紅的零嘴之一，背後靠的就是看天氣的本領。

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陳雅玲記者

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當地人都習慣將寶島攝影叫做寶島照相館，因為這是通霄老字號照相館，到店裡拍正照或全家福是在地人難忘的記憶。記者吳傑沐／攝影

在地職人／寶島照相館子承父業化身景觀紀錄者讓通霄之美躍上國際

2023-12-02 10:00

數位化衝擊，許多傳統產業面臨經營困境，傳統照相館十不存一，逐漸從街頭消失。位在苗栗縣通霄鎮上的寶島攝影店，第二代老闆張文煥子承父業，多年來堅持苦撐之際，以攝影專業化身在地景觀紀錄者，尤以火車迷自居，追拍火車的鐵道作品，受邀到日本展出，也獲台鐵肯定，舉辦活動時多次引用。「通霄之美」作品曾在2017年「第十屆台日高峰觀光論壇」上受邀展出，讓通霄美景登上國際舞台。最近兩、三年他也擴展觸角，常到鄰近的銅鑼鄉、三義鄉拍照，目前在銅鑼火車站與人行地下道，以及三義火車站，也都能分別欣賞到他以銅鑼杭菊、三義特色景觀為主題的作品。張文煥說，或許有一天相館會關門，但他還是會繼續用鏡頭捕抓瞬間的永恆。

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在地職人／司機退休變青蛙王子！年養6萬虎皮蛙堅持露天養殖還真空宅配

2023-11-01 10:00

台東阿美族人楊士廣看好「虎皮蛙」銷售商機，退休後返鄉砸200萬元退休金專職養殖虎皮蛙。他引注山泉水養殖，摸索青蛙冬眠的特性，歷經13年歲月從門外漢變身「青蛙王子」，年產1.5萬台斤、約6萬隻的虎皮蛙，坐實了東海岸青蛙養殖達人的名號。隨著天氣變涼，楊士廣養殖的虎皮蛙也開始進入銷售旺季。不同於一般快炒店愛將青蛙烹煮成三杯料理，加入蔥、薑、蒜快火翻炒，阿美族人比較喜歡喝青蛙湯，而且最好是連內臟一起下鍋、加幾瓣大蒜煮湯，相當清甜。為什麼東海岸阿美族人習慣吃青蛙進補？營養師告訴你吃青蛙的好處...

「御鼎興」工廠的曬場上排放一缸缸醬缸，各個都像是第三代傳人謝宜哲的小孩，他除了在外缸上註記日期，還會寫下「我愛你」傳達感情。記者陳苡葳／攝影

在地職人／雲林老字號醬油堅持古法釀造接班人記錄故事傳承好味道

2023-10-29 11:00

你曾仔細品嘗過每天家裡廚房使用的醬油是什麼風味嗎？昂貴的醬油和廉價醬油有何差別？雲林縣醬油釀造百家爭鳴，老品牌眾多，其中「御鼎興」創辦超過半世紀，至今堅持手工柴燒古法釀製醬油。「一瓶醬油，一輩子的情分」是御鼎興二代謝裕讀的理念，第三代傳人謝宜哲則認為「做好一瓶醬油是本分，做一瓶有文化的醬油是覺醒」，他在家業低谷時接棒，把觸角延伸到文化與教育，成功挽回一度要收起來的家業。

嘉義市「九怪」藝術家陳志韋喜歡隨性創作，紙雕、泥塑、手繪圖、場景都難不倒他。記者李宗祐／攝影

在地職人／「九怪」藝術家創作醜怪不設限作品細緻吳淡如也收藏

2023-10-21 10:00

48歲的嘉義市民陳志韋在就讀高職時，曾以「18羅漢洞」紙雕令評審驚豔，獲得第三屆桃城美展設計立體類首獎，他喜歡隨性創作，作品有紙雕、泥塑、手繪圖、場景等；精細的作品讓人難以聯想到他粗獷的外表，他笑說，年少輕狂時做過酒店圍事和討債，曾多次進出警局，直到退伍後才專心創作。陳志韋創作蔡英文、賴清德、柯文哲等政治人物紙雕作品常令人會心一笑；「百鬼」手繪圖更顯現他不符常規、天馬行空的創作，如今經營廣告設計公司，百忙中仍不斷創作，但堅持「不參加比賽」、「不當評審」、「不接受客製化」三原則，自稱是「九怪（台語難搞）」的藝術家。

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