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私廚紅什麼/客製創意料理讓私廚成顯學 落在法律灰色地帶的美味?

私廚能夠提供客製化特色料理,讓許多饕客們趨之若鶩,不過許多業者都未納入法規監管,也產生疑慮。示意圖。圖/聯合報系資料照片
私廚能夠提供客製化特色料理,讓許多饕客們趨之若鶩,不過許多業者都未納入法規監管,也產生疑慮。示意圖。圖/聯合報系資料照片

你吃過「私廚」嗎?近年台灣掀起私廚風潮,不少想嘗鮮的民眾趨之若鶩。私廚在台灣成為新的餐飲文化,有其歷史背景,除了帶來更多元的餐飲選擇,但其管理也不可少。

所謂「私廚」是由私人廚師衍生而來,「私廚」是形容詞也可以是動詞...

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隱身在巷弄內的私廚餐廳近年來成為市場新寵兒,讓不少有著好手藝的人想開私廚創業。業者表示,高租金、原物料價格高和人事成本高,造就餐館業小型化發展趨勢,私廚是其中的代表。但是單靠廚藝可不成,想要長久穩定地經營私廚,謹慎選擇開店地點是關鍵。

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