煎煮炒炸後 誰還吃得出國產豬

從八月廿八日政府無預警宣布開放萊克多巴胺豬肉、三十月齡牛進口後，便不斷宣稱對產業衝擊小，但國內人口高齡化衝擊，加上觀光客減少的情況下，未來消費力下降是趨勢，在少吃、或者有多樣選擇的情況下，光靠信心喊話吃國產肉，就想抓住消費者的心，論述恐怕太薄弱，因應消費量減少，我國可有相對應的畜牧產業政策。

「好吃」是種主觀意象，可以替代的產品這麼多，沒什麼是非吃不可的；今年疫情催化衝擊下，消費習慣已經開始改變，電商、即食、復熱產品推陳出新成主流；台灣有七百萬外食人口，以現階段都會區的消費習慣，餐飲、小吃、加工產品成為生活飲食常態，自煮相對困難，消費習慣在翻轉，一直無法轉型的台灣傳統市場的溫體豬肉市場，未來是否還能持續保持優勢？

在消費市場上，豬肉與雞肉有相互替代的效應，今年進口雞肉量已突破六成，大量碾壓四成的國產雞肉，且整體雞肉消費已經超過豬肉；不可諱言，進口的豬肉、豬雜碎價格相對便宜穩定，品質、供貨穩定，規格單一，且為了迎合消費市場，產品推陳出新，可以供應連鎖大型餐飲穩定、且品質均一的產品貨源，經過煎煮炒炸烹調、甚至做成冷凍湯品，誰還吃得出來。

消費者的口味是可以被餵養的，忠誠度也可能鬆動的。以韓國為例，過去韓國進口澳洲肉，關稅取消後，沒多久市場就被美國肉品取代；台灣在加入ＷＴＯ之後，豬肉自給率從百分之九十四點一降到去年的百分之八十九點四，而進口豬肉的量從一萬九四二一公噸，成長到去年八萬四三四一公噸，以每年三千六百公噸的速度增加。

撇開萊劑豬牛進口的爭議，貿易自由化須面對的產業課題，從貿易、關稅、消費面分析，未來國內養豬產業勢必打散再重整，除了一百三十億元的養豬基金，與吃國產肉品的信心喊話以外，國內的畜牧業未來究竟何去何從？

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