米其林一星餐廳山海樓，在春天設計了潤餅宴，秋天設計了蟹宴。跟著季節食材設計菜色，是這間強調傳統台菜、台灣老味道餐廳的特色。但是隨著氣候跟環境劇烈變遷，現在餐廳跟著節令設計菜色，竟然也是很大的挑戰，為什麼？
經過三年大疫，今年台灣餐飲業的春季菜單異常熱鬧，真的給人「春回大地」的復甦感。米其林一星餐廳山海樓構思了兩年的「潤餅宴」，有龍蝦、有黑豬戰斧紅麴燒肉；台北牯嶺街日據時代老屋改建的新懷石料理餐廳東美院，椀物裡漂著櫻花；法式餐廳樂斐的冷前菜日本鰤魚，以昆布醃漬，點綴鹽漬櫻花瓣、日本梅醬。日本甜點師平塚牧人更直接以櫻花、櫻桃、抹茶、山茼蒿等食材，栽了一棵櫻花樹。
為吸引更多外縣市觀光客到彰化鹿港玩，鹿港廟口商圈協會今年首度舉辦「鹿港潯味甲子宴」，端出在地9家超過一甲子老店的招牌菜待客，每桌6000元、共60桌。昨天上午8點30分開放網路報名，1分12秒即秒殺額滿，讓許多搶不到的民眾扼腕，紛紛敲碗，希望主辦單位明年能擴大舉辦。
