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好好過周末｜你吃的和牛是純和牛？A5神話暗藏基因未爆彈

「和牛」曾是日本專屬的頂級珍饈，如今卻面臨「行銷幻影」與「基因危機」的雙重挑戰。紐約時報
「和牛」曾是日本專屬的頂級珍饈，如今卻面臨「行銷幻影」與「基因危機」的雙重挑戰。紐約時報
聯合報 ／ 編輯楊懿整理

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「和牛」曾是日本專屬的頂級珍饈，如今卻面臨「行銷幻影」與「基因危機」的雙重挑戰。在國際市場上，和牛的定義已被大幅擴張，美、澳等地的混血牛隻皆冠上此名，導致市場充斥標示不實與品質參差的亂象。

然而，和牛發源地日本為迎合市場「油花至上」的極致追求，大量培育A5等級和牛，卻也讓畜牧業者過度依賴少數特定公牛繁衍，導致近親配種比例飆高，這不僅造成牛隻繁殖與發育效率下降，更埋下基因單一化、未來恐難以抵禦傳染病的致命隱憂。

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