相對論

相對論／徐仲、郭庭瑋談台灣飲食新態度 貼近「在地」的味道

飲食文化研究者徐仲（左）34歲去義大利念慢食大學，回台後四處推廣食材風土；EMBERS主廚郭庭瑋（右）30歲開始認真思考食物，用「雜魚學菜單」打破吃海鮮的想像。圖／聯合報系資料照片
飲食文化研究者徐仲（左）34歲去義大利念慢食大學，回台後四處推廣食材風土；EMBERS主廚郭庭瑋（右）30歲開始認真思考食物，用「雜魚學菜單」打破吃海鮮的想像。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 記者李承宇、何柔嫺

18年前，聯合報「相對論」邀作家韓良露與飲食文化研究者徐仲談慢食、談夜市小吃、談台灣社會對飲食應有的態度。18年後，韓良露哲人已遠，但更年輕輩的餐飲人郭庭瑋開展了飲食永續的另一片視野。同樣的主題，徐仲與郭庭瑋談出了什麼台灣飲食新態度？

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李承宇 記者

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照顧父母，讓人理解人生，學習什麼是老，作家張曼娟（左）、劉克襄（右）在長照的路程中，透過書寫與旅行，提供給長照者慰藉與啟發。記者余承翰／攝影 免費

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