紐時風格

從印度越南到南韓紐約 越熱越要喝熱湯的平衡養生之道

今年夏天的每個週末,孫如主廚在她的「兄弟餅麵館」餐廳裡,都得煮上三大桶順化牛肉粉,才應付得來源源不絕的饕客需求。紐約時報
今年夏天的每個週末,孫如主廚在她的「兄弟餅麵館」餐廳裡,都得煮上三大桶順化牛肉粉,才應付得來源源不絕的饕客需求。紐約時報

在印度孟買,上班族聚集在餐車旁,看著老闆將滾燙的燉羊蹄湯(paya)舀進碗裡,熱氣蒸騰,融入原本就潮濕悶熱的空氣中。在越南河內,人們在正午頂著烈日,弓著身體坐在板凳上,大口吸溜著燙口的河粉。外面熱得像火爐,但似乎沒人在意。

在攝氏近38度的熱天喝一碗滾燙的湯,對沒這習慣的人來說,簡直像受刑。但在南亞、東南亞、加勒比海、部分非洲與中東地區,夏天吃熱食是最美味的降溫方式。

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