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陶甕裡的味覺記憶 豬油拌飯讀懂家的味道
那隻甕我從小就見著了。
就在廚房大灶的另一側，門沿角落那只紅檜菜櫥裡。奶奶（客家話稱「阿婆」）總在做飯時輕輕拉開兩道櫥門，伸手往內層櫥架上探，端出它之後小心翼翼地舀上一匙，濁白如膏狀的豬油一跳上燒熱的鐵鍋，瞬間便癱融成一池冒著白煙的溫泉，滋滋作響蠢蠢欲動，隨著一籃剛洗好、滴瀝著水的青蔬綠葉栽頭躍入，「劈里啪啦⋯」震天價響的一陣廝殺只掙扎了半分鐘，鏟起鍋落撒鹽注水不消幾分鐘，飄著蒜味油香的清炒時蔬便能輕鬆上桌，陸續隨香而至揭開餐桌盛宴的序章。
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