聯合副刊

海外返鄉討教阿嬤包粽秘方 祖孫傳承端午家鄉好滋味

端午節除了賽龍舟、束艾草、點雄黃，人們也多會包粽子品嘗來度過節日。新華社
端午節除了賽龍舟、束艾草、點雄黃，人們也多會包粽子品嘗來度過節日。新華社
聯合報 ／ 程耀毅

「我可以在端午節的時候，去幫嘉義阿嬤包粽子嗎？」

從日內瓦逃難回台，在家上了好幾個月的視訊課程，好不容易終於要放暑假的大兒子說。我親愛的老婆和我，吞下天下父母面對吾家有兒初長成都會有的眼淚之後，裝作清清喉嚨，吐出好啊二字。「這樣你學會以後，就可以去瑞士賣肉粽了。」我說，就像很多朋友鼓勵我去香港賣鹹酥雞一樣的概念。

端午節 日內瓦 嘉義 粽子 生活 飲食文化

系列文章

舒國治有自己的獨門勾縴法，圖為酸辣湯。聯合報系資料照 免費

舒國治談勾縴：白菜爛糊肉絲與獨門肉羹

勾芡，是平常大家所用的字。似乎講的是，把芡粉勾上。 但民國年間老的食譜書，常會看到「縴」字。也就是，它是動詞之用法。像長江拉縴的縴夫，是同樣的字。其實袁枚的名著《隨園食單》早就在首章的「須知單」中有〈用縴須知〉一節，他謂：「因治肉者要作團而不能合，要作羹而不能膩，故用粉以牽合之。煎炒之時，慮肉貼鍋，必至焦老，故用粉以護持之。此縴義也。」

大溪漁港周邊有不少來自龜山島的居民，如今在海的另一端，遠眺龜山島，仍承載著他們與故鄉的深厚連結。聯合報系資料照 免費

吃櫻花蝦、鮟鱇魚眺龜山島 宜蘭大溪海味 區間車就可到

宜蘭大溪位於頭城鎮的北端，也是整個宜蘭的北端，此地以漁港與平價海鮮聞名，眺望著近海的龜山島，是個小巧又熱絡的漁港，且更棒的是，這裡有火車站！搭乘區間車就可以抵達。

金棗果皮油亮光滑，像節慶時懸掛屋簷、晃著幸福感的燈泡。雖果肉偏酸，薄薄的果皮卻香甜可口。圖／台灣休閒農業發展協會提供 免費

馴服金黃獨角獸 從酸澀到甘甜的快慰

長輩遞給你一顆澄黃果實，比橘子、柳丁都小得多，長橢圓的形狀置於掌中，十分融洽妥適。細看這陌生的果實，果皮油亮光滑，像節慶時懸掛屋簷、晃著幸福感的燈泡。湊前一聞，香氣細緻清新，是柑橘類的馨香，頓時令人唾液大增。 長輩說，吃啊，很好吃喔，笑容富含深意。你吞下口水，不疑有他咬下，不料，一股酸澀從口腔直衝腦門，再一記回馬槍將原本上揚的嘴角連同眉眼一併綑綁。你大驚，慌忙將異物吐出，抬頭卻看到長輩撫掌大笑，一副捉弄得逞的表情——大多數的宜蘭囡仔都是這樣認識金棗的。

完成發酵的米麴經過日曬，收攏至甕中收藏。圖／陳怡如提供 免費

夏季宜蘭，情慾發酵：順應節氣的土地歲月

初來乍到宜蘭，為融入農村生活的腳步，我識得了節氣。節氣一詞，早在我任職農業相關工作便常用，無奈在城市裡根本沒能身體力行。從城市朝九晚五工作轉換到農村自由業，工作案子、時間皆須自己掌握與規畫，一下子亂了秩序，有時一陷入農忙昏天暗地，有時空出太多時間教我心慌一天過得效率與否。於是讓生活的腳步跟上節氣，逢兩個星期是一個節氣，農事依此排序，時令收穫的蔬果醃漬發酵成甕，就這麼安定了心神。

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊　 舊到新　
看更多回覆