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書摘｜《中華料理的世界史》台灣菜的去殖民化與在地化
台灣（中華民國）不再是聯合國會員之後，文化外交，尤其是美食外交，對台灣而言就成了一種珍貴的外交手段。
台灣政府支援並推動台灣食物普及，目的在於讓外國人認識台灣與中國大陸食物的差異，以及台灣的魅力與趣味，進而透過食物來吸引觀光客來台。例如2007年12月，台灣政府在巴黎美食展示會上支援「鼎泰豐」，將其變成台灣的外交活動。但鼎泰豐的招牌菜並不是台灣的地方料理，而是以小籠包為首的上海周邊料理。
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