聯合副刊

那些年我們一起追的廟會 好戲連台演、歡喜吃拜拜

蔣勳寫下最喜歡的祭典是民間的拜拜，那是真真實實的大吃大喝。圖為兩廳院策畫的「十二碗菜歌」音樂劇，將台灣辦桌文化搬上舞台。圖／聯合報系資料照片
蔣勳寫下最喜歡的祭典是民間的拜拜，那是真真實實的大吃大喝。圖為兩廳院策畫的「十二碗菜歌」音樂劇，將台灣辦桌文化搬上舞台。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 蔣勳

記憶裡，二十五歲以前，很少上餐廳。

可能當時大部分台灣人平日也不上館子吃飯。上館子，就是應酬，婚禮、八十大壽，才去餐廳，擺酒席，宴請親朋好友。平常日子，都在家用餐。

家家戶戶按時在家用三餐。家裡的三餐，也都很簡單。人少，兩菜一湯，人多，四菜一湯。以蔬食為主，配米飯和麵食。

我記得小時候，豆腐很多，青菜很多。吃魚，也吃蜆仔。蜆仔是清水溝裡都有。民間說「摸蛤兼洗褲」，說的其實是蜆仔。我下學也拿籮筐去撈。回來砸碎餵鴨子。後來據說治肝，肝病流行，蜆仔貴了，水溝汙染，也不見這生物了。

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草湖玉尊宮的平安粥提供葷、素兩種口味，素食有香菇、木耳、高麗菜等材料，葷食則添入豬肉絲和蝦米。圖／毛奇提供 免費

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懷念母親醃製的烏魚子 洋流鹹味交織暖香油潤

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傳統的台式麻油雞，烹法並不難，差不多家家戶戶都做得來，主材料就只有麻油、土雞和老薑這三樣而已。圖／聯合報系資料照片 免費

冬季的台北來一碗麻油雞 飽我肚腹暖我心神

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在中山站青春氣息洋溢的服飾店，和新來到台灣的幾家韓式風格餐廳之間，流連了整個禮拜之後，我想起了附近一家老字號北平菜，突然很想念。像怕錯過什麼限定抽扭蛋似的，快步地跑去了。

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