聯合副刊

將文學與甜點結合 9歲時的誤打誤撞成就魔幻食刻

江舟航將文學與甜點結合、蒐羅在地食材故事，編寫了數本地方誌。圖／江舟航提供
江舟航將文學與甜點結合、蒐羅在地食材故事，編寫了數本地方誌。圖／江舟航提供
聯合報 ／ 江舟航

出身高雄六龜的我，兒時對蛋糕的印象，是父親從鎮上唯一的糕餅店買來的巧克力水果蛋糕。巧克力口味的戚風蛋糕體，內層抹上厚厚的巧克力鮮奶油，再鋪滿由罐頭水蜜桃、櫻桃果碎及草莓果醬組成的綜合水果內餡，外層淋上一層苦甜甘納許醬，從外觀到風味完全符合小朋友的愛好。一刀切下，層次分明的切面，猶如荖濃溪沖刷而成的十八羅漢山陡峭立面，堆疊著兒時對未來的純真想望，常令我流連忘返。

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濃燉稠白、富含膠質的豬尾巴凍，銷魂滋味令人難忘。圖／盧怡安提供 限時免費 免費

最想念的豬料理 「鹽味豬尾巴凍」濃燉稠白太銷魂

前陣子豬況危急。一度，市場上不能供應新鮮的豬肉。大概總是在這樣的時刻，人們會懷念並且認真地珍惜起，日常、平凡但美好而不可或缺的陪伴。 幸而豬豬很快地重返市場。也有更多亡豬補牢的細節，在慢慢地被補起來。 那一周之間，你曾經心頭閃過哪些豬料理，心想萬一吃不到，哪怕只是一時半刻，都覺得難受的呢？

位於永樂街商圈超過百年的「林家素食」，從清晨6點半開到凌晨2點，真正是只要是有心吃素齋，不會沒地方去。圖／毛奇提供 免費

別再小看彰化美食！不只爌肉飯 素食和貓鼠麵也驚豔

2025年台灣設計展首次在彰化舉辦，彰化出生的我便有了絕佳的理由造訪熟悉又有點陌生的「故里」，探訪展區之餘，品嚐彰化吃食。 俗諺「一府二鹿三艋舺」，位於彰化的鹿港活絡繽紛，在歷史上可見一斑。彰化縣歷史至今超過300年，自清雍正元年（1723）年從諸羅縣中，南截虎尾，北抵大甲，這個範圍成立縣治，嘉慶20年（1815 ）彰化城竣工，直到 1909年日治時期彰化廳併入台中廳成為支廳。市井經過了數百年繁榮，此地怎麼會沒有美食？ 我一直認為，彰化小吃長期被低估，其美味與特色，甚至有彰化三寶：爌肉飯、肉圓、貓鼠麵一說，我認為以上3項不夠，還得加上素食，絕對值得大書特書。

以雞骨熬湯、蛤蜊添鮮，溫潤濃醇的蛤蜊雞粥相當撫慰人心。圖／盧怡安提供 限時免費 免費

穿梭在市場的花式吹捧 老闆與熟客間的美味默契

一輛資深的淑女腳踏車，在我面前急煞。 沒有，它其實車速不高，稱不上被急煞。但是因為比較資深，發出了嘰嘰的高聲呼喊。站在海鮮攤前面正要掏錢買蛤蜊的我，和賣蛤蜊的台南媳婦老闆本人，受到這個cue，像受過訓練的同團舞者似的，在同一拍，精準的往那個方向急扭脖子。

基隆市文化觀光局策畫一系列「流動的港口 世界的基隆」活動，第4場講座由「基隆年輕耆老」在地文史作家曹銘宗（中）與「駐日基隆女兒」私廚家家酒版主曹天晴（右），父女聯手對談。圖／毛奇提供、廖芷瑩攝影 限時免費 免費

基隆飲食文化藏日本基因 融合和食、洋食與台灣味

編按：基隆，這座面海而生的城市，自古便與「流動」緊密相連。流動的不只是潮水，更是人群、思想、物資與歷史。2026年適逢西班牙人登陸和平島400年，基隆市文化觀光局自2025年起策畫一系列「流動的港口 世界的基隆」活動，透過4場主題講座、8位講者分享，邀請讀者從味蕾出發，一同回望城市的前世今生。

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