聯合副刊

品茶也品四季滋味 人生沉浸的茶香日常

葉怡蘭，飲食旅遊生活作家，經營「Yilan美食生活玩家」網站。圖／葉怡蘭提供
葉怡蘭，飲食旅遊生活作家，經營「Yilan美食生活玩家」網站。圖／葉怡蘭提供
聯合報 ／ 葉怡蘭

日前，因參與活動緣故，填寫資料時，需得提出一本個人代表著作——呃，只能一本嗎？舉頭望向書架，二十多年來陸續出版的18本書一連排看了一輪…… 深感這抉擇委實太難，本本都是心血結晶，怎麼挑得出來？

不想猶豫困頓太久，當下，我信手填上的是《紅茶經》，箇中緣由一時間說不上來，事後琢磨，投注其中的研究心力、橫跨歲月以至四方僕僕行腳或是其一，但追根究底，茶在我的生涯中生活裡所占的位置、重要性與意義也是原因吧！

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系列文章

舒國治有自己的獨門勾縴法，圖為酸辣湯。聯合報系資料照 免費

舒國治談勾縴：白菜爛糊肉絲與獨門肉羹

勾芡，是平常大家所用的字。似乎講的是，把芡粉勾上。 但民國年間老的食譜書，常會看到「縴」字。也就是，它是動詞之用法。像長江拉縴的縴夫，是同樣的字。其實袁枚的名著《隨園食單》早就在首章的「須知單」中有〈用縴須知〉一節，他謂：「因治肉者要作團而不能合，要作羹而不能膩，故用粉以牽合之。煎炒之時，慮肉貼鍋，必至焦老，故用粉以護持之。此縴義也。」

大溪漁港周邊有不少來自龜山島的居民，如今在海的另一端，遠眺龜山島，仍承載著他們與故鄉的深厚連結。聯合報系資料照 免費

吃櫻花蝦、鮟鱇魚眺龜山島 宜蘭大溪海味 區間車就可到

宜蘭大溪位於頭城鎮的北端，也是整個宜蘭的北端，此地以漁港與平價海鮮聞名，眺望著近海的龜山島，是個小巧又熱絡的漁港，且更棒的是，這裡有火車站！搭乘區間車就可以抵達。

金棗果皮油亮光滑，像節慶時懸掛屋簷、晃著幸福感的燈泡。雖果肉偏酸，薄薄的果皮卻香甜可口。圖／台灣休閒農業發展協會提供 免費

馴服金黃獨角獸 從酸澀到甘甜的快慰

長輩遞給你一顆澄黃果實，比橘子、柳丁都小得多，長橢圓的形狀置於掌中，十分融洽妥適。細看這陌生的果實，果皮油亮光滑，像節慶時懸掛屋簷、晃著幸福感的燈泡。湊前一聞，香氣細緻清新，是柑橘類的馨香，頓時令人唾液大增。 長輩說，吃啊，很好吃喔，笑容富含深意。你吞下口水，不疑有他咬下，不料，一股酸澀從口腔直衝腦門，再一記回馬槍將原本上揚的嘴角連同眉眼一併綑綁。你大驚，慌忙將異物吐出，抬頭卻看到長輩撫掌大笑，一副捉弄得逞的表情——大多數的宜蘭囡仔都是這樣認識金棗的。

完成發酵的米麴經過日曬，收攏至甕中收藏。圖／陳怡如提供 免費

夏季宜蘭，情慾發酵：順應節氣的土地歲月

初來乍到宜蘭，為融入農村生活的腳步，我識得了節氣。節氣一詞，早在我任職農業相關工作便常用，無奈在城市裡根本沒能身體力行。從城市朝九晚五工作轉換到農村自由業，工作案子、時間皆須自己掌握與規畫，一下子亂了秩序，有時一陷入農忙昏天暗地，有時空出太多時間教我心慌一天過得效率與否。於是讓生活的腳步跟上節氣，逢兩個星期是一個節氣，農事依此排序，時令收穫的蔬果醃漬發酵成甕，就這麼安定了心神。

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