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窯主守窯烤過頭創柴窯雞美味 入選「台版必比登」名單

廖增春多年前帶學生燒窯守窯，卻意外燒出「柴窯雞」的獨特美食，今年還入選有「台版必比登」之稱的第二屆500碗名單。記者胡蓬生／攝影
廖增春多年前帶學生燒窯守窯，卻意外燒出「柴窯雞」的獨特美食，今年還入選有「台版必比登」之稱的第二屆500碗名單。記者胡蓬生／攝影
聯合報 ／ 記者胡蓬生

苗栗縣三義鄉「春田窯」窯主廖增春，經歷1990年代苗栗陶瓷產業極盛時期，又目睹產業西進而沒落，從瓦斯窯轉型柴燒，並投入柴燒陶藝創作，多年前他帶學生燒窯，學生喊肚子餓抓放山雞來烤，意外烤過頭卻催生出「柴窯雞」的獨特美食，不僅外皮薄薄脆，肉也多汁，今年還入選有「台版必比登」之稱的第二屆500碗名單。

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