讀饗時光

讀饗時光EP165｜與酵母共舞 用科學方法做健康麵包

火頭工吳家麟（圖）在台北木柵「阿段烘焙」做麵包近20年，與聯經出版合作線上課程「火頭工做麵包」，從認識酵母與麵團開始。圖／聯經出版提供
火頭工吳家麟（圖）在台北木柵「阿段烘焙」做麵包近20年，與聯經出版合作線上課程「火頭工做麵包」，從認識酵母與麵團開始。圖／聯經出版提供
聯合報 ／ 記者李承宇

🎧立即收聽 按下左側播放鍵↓

火頭工吳家麟在台北木柵「阿段烘焙」做麵包近20年，與聯經出版合作線上課程「火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方」。理工背景的火頭工結合科學原理與經驗，從認識酵母與麵團開始，一步步教你設計出具有個人特色的麵包。

✔ 火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方【擴充升級版】線上課程

👉課程連結【https://linkingthink.com/WU2026AR】

👉課程折扣碼：輸入【250TIME】享250元折扣

📣本集重點

  • 如何發揮理工人特質，讓做麵包事半功倍？

  • 什麼是「健康的麵包」？

  • 從鄉村麵包、司康，學到貝果、土耳其船型薄餅，共15款麵包可學。

  • 你所不知道道的「土耳其麵包」。

  • 要怎麼開一間社區型麵包店？

📣更多收聽平台

麵包 烘焙 健康

📣推薦閱讀

歐式麵包比美式麵包健康？專家提5種可能

雲林青農返鄉結合烘焙麵包專長 打造國產雜糧遊程體驗

夫妻返鄉開烘焙坊 高單價麵包如何在漁村成功殺出血路

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容

麵包 烘焙 健康 生活
李承宇 記者

相關新聞

主廚高于婷（右）在駐美代表處宴會上讓刈包上桌，先請當時的駐美代表蕭美琴品嘗。圖／高于婷提供

讀饗時光EP172｜那些在雙橡園炸鹹酥雞、曬臘肉的日子

你可能不知道，駐美代表處（雙橡園）竟然有廚師。為什麼外館需要廚師？他們在外館都做什麼菜？這集節目邀請曾經在雙橡園炸過鹹酥雞、曬過臘肉的主廚高于婷來解密。

烘焙食品原物料供應商苗林行設計了一套「烘焙靈魂測驗」，以心理測驗方式測出你適合開哪種麵包店。圖／取自「烘焙靈魂測驗」網站

讀饗時光EP171｜想開麵包店？先做個心理測驗吧！

依照自己的想法開一間麵包店，是很多烘焙人的夢想。烘焙食品原物料供應商苗林行設計了一套「烘焙靈魂測驗」，以心理測驗方式，測出你適合開哪種類型的麵包店。 苗林實驗室．烘焙靈魂測驗：https://ooopenlab.cc/quiz/miaolinfoods

新竹人文美學品牌「或者」與日本設計公司「 D&DEPARTMENT PROJECT」從設計的視角，跨國合作了一本「新竹旅行指南」。圖／翻攝自或者書店臉書

讀饗時光EP170｜用「設計」寫一本「新竹旅遊指南」

新竹人文美學品牌「或者」與日本設計公司「 D&DEPARTMENT PROJECT」 跨國合作了一本「新竹旅行指南」。為什麼要找日本編輯團隊合作？他們看到了哪些我們沒有發現的新竹人事物、好吃好玩的？

食旅小說家王琦玉繼《北山時雨》之後，再度推出小說《雪雨金澤》，副標題是「聽說愛情就像迴轉壽司」。圖／翻攝自寶瓶文化臉書

讀饗時光EP169｜愛情就像迴轉壽司 王琦玉寫《雪雨金澤》

食旅小說家王琦玉繼《北山時雨》之後，再度推出小說《雪雨金澤》，副標題是「聽說愛情就像迴轉壽司」。不只迴轉壽司，王琦玉筆下的金澤，還有日本第一魚湯、快跟龍蝦一樣大的甜蝦，而且味噌湯裡竟然有螃蟹。

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊　 舊到新　
看更多回覆