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讀饗時光EP165｜與酵母共舞 用科學方法做健康麵包

火頭工吳家麟（圖）在台北木柵「阿段烘焙」做麵包近20年，與聯經出版合作線上課程「火頭工做麵包」，從認識酵母與麵團開始。圖／聯經出版提供
火頭工吳家麟（圖）在台北木柵「阿段烘焙」做麵包近20年，與聯經出版合作線上課程「火頭工做麵包」，從認識酵母與麵團開始。圖／聯經出版提供
聯合報 ／ 記者李承宇

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火頭工吳家麟在台北木柵「阿段烘焙」做麵包近20年，與聯經出版合作線上課程「火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方」。理工背景的火頭工結合科學原理與經驗，從認識酵母與麵團開始，一步步教你設計出具有個人特色的麵包。

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📣本集重點

  • 如何發揮理工人特質，讓做麵包事半功倍？

  • 什麼是「健康的麵包」？

  • 從鄉村麵包、司康，學到貝果、土耳其船型薄餅，共15款麵包可學。

  • 你所不知道道的「土耳其麵包」。

  • 要怎麼開一間社區型麵包店？

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麵包 烘焙 健康

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李承宇 記者

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