讀饗時光EP161｜大宋風華雅宴 從夜市到皇帝餐桌

🎧立即收聽 按下左側播放鍵↓

今年是故宮博物院100周年慶，推出「千年神遇──北宋西園雅集傳奇」的特展，故宮晶華執行總監楊惠曼（Mandy）呼應展覽主題，根據《東京夢華錄》、《武林舊事》、《夢粱錄》等古籍，設計了一套「大宋風華雅宴」。

套餐裡有皇帝吃的宮廷菜，有平民百姓在夜市裡吃的小吃，也有文人對於田園山居飲食的嚮往，以及做菜的巧思。

📣本集重點

• 00:03:55：六小碟開胃菜，有出自宋高宗的御宴，也有夜市人氣小吃。
• 00:09:53：宋室南遷，飲食發展開創新局。
• 00:12:19：宋嫂魚羹，要怎麼把魚肉做得像螃蟹？
• 00:14:28：要怎麼讓「蟹釀橙」這道菜有成的酸香卻沒有橙的苦味？
• 00:23:16：宋徽宗《大觀茶論》裡的「七湯點茶法」有哪7個步驟？

📣更多收聽平台

• https://tinyurl.com/4bv9kkm4

📣推薦閱讀

讀饗時光 EP28｜在21世紀吃一場宋朝飯局

讀饗時光 EP128｜起司復刻宴 重現中國古食譜裡的起司

古人也愛宅在家 玩自拍、茶拉花 史博館百件精品揭祕

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容