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讀饗時光EP159｜人人該有「烹飪力」 陳玉箴寫《媽媽吃魚頭》

飲食學者陳玉箴回憶家庭餐桌點滴，寫成《媽媽吃魚頭》。圖／翻攝書封
飲食學者陳玉箴回憶家庭餐桌點滴，寫成《媽媽吃魚頭》。圖／翻攝書封
聯合報 ／ 記者李承宇

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台師大台灣語文系教授陳玉箴說：「台灣菜的歷史其實就是一部台灣社會變遷的歷史。」又說：「家庭的飯桌，就是一部家族史。」

前者，她寫了一本學術著作《「台灣菜」的文化史》；後者，就是新書《媽媽吃魚頭》（聯經出版）。

📣本集重點

  • 00:03:17：現在大家不進廚房，跟社會價值觀改變有關。

  • 00:24:12：小家電如何改變台灣家庭的飲食風貌？

  • 00:32:57：電視節目、食譜如何影響台灣家庭餐桌口味？

  • 00:37:07：你當過鑰匙兒童、上學帶過便當嗎？

  • 00:42:25：肉羹為什麼是台灣味不可或缺的一味？

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台師大 聯經出版 飲食文化 台灣 文化
李承宇 記者

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