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讀饗時光 EP156｜後蛋黃酥時代 中秋烘焙的下一個爆品？

台北東區人氣麵包店巢屋與花蓮豐興餅舖聯名的蛋黃綠豆小月餅商品，一次滿足蛋黃酥愛好者跟素食者的喜好。 圖／巢屋Libreadry提供
台北東區人氣麵包店巢屋與花蓮豐興餅舖聯名的蛋黃綠豆小月餅商品，一次滿足蛋黃酥愛好者跟素食者的喜好。 圖／巢屋Libreadry提供
聯合報 ／ 記者李承宇

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台灣中秋節的應景糕餅，早年有台式綠豆椪、廣式月餅，這幾年大家瘋狂著迷蛋黃酥。再熱銷的商品，消費者也會有想換口味的一天。後蛋黃酥時代的中秋節，下一款烘焙爆品是什麼？台北東區烘焙名店巢屋Libreadry創辦人蔡瑞通這麼看……

📣本集重點

  • 00:01:28：蛋黃酥還能有什麼變化？

  • 00:09:37：要如何創造具話題性的「烘焙爆品」？

  • 00:14:48：烘焙職人與好的經營者，各需什麼專業？

  • 00:19:54：當前台灣市場對烘焙產品的喜好？

  • 00:21:45：蛋黃酥、國王派、生土司、蝴蝶酥之後，下一個烘焙爆品會是什麼？

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中秋節 中秋 蛋黃酥 烤肉 月餅 烘焙 餐飲 餐飲業 生活
李承宇 記者

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