讀饗時光EP150｜私廚解密 讓饕客舒心的家宴鋪排

🎧立即收聽 按下左側播放鍵↓

私廚，是台灣這幾年餐飲市場的熱門關鍵字。除了一年年墊高的客單價、除了科技大老闆的簽名加持、除了永遠都訂不到的位子，私廚型態的餐廳在經營、菜色安排上有什麼門道？

這集節目邀請台北私廚「中山對酌」營運總監生家榛與主廚邱涵乾來「解密私廚」。

📣本集重點

• 00:02:42：「管家」在私廚扮演的關鍵角色。
• 00:12:06：客人什麼好東西沒吃過？要讓他／她吃得舒服。
• 00:17:24：雞湯千絲，最簡單但最難拿下菜單的菜。
• 00:32:42：為什麼要給客人家常菜，甚至鹹酥雞？
• 00:43:50：為什麼不能把客人當朋友？

📣更多收聽平台

• https://tinyurl.com/5fx22du2

📣推薦閱讀

黃仁勳去過的喜相逢涉逃稅 私廚從來不是「招待朋友」這麼簡單

私廚紅什麼／有好手藝就能開店？名廚：記憶點才是致勝關鍵

私廚紅什麼／客製創意料理讓私廚成顯學 落在法律灰色地帶的美味？

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容